5 Sundhedsmæssige fordele ved Kefir

Yoghurt har længe været en fast bestanddel af den gennemsnitlige amerikanske kost - men dens fermenterede fætter, kefir, er først for nylig begyndt at vinde popularitet på denne side af Atlanterhavet.

Nu hvor det dukker op i store købmandsforretninger som Whole Foods, er der ingen tvivl om, at tærte -drinken begynder at blive mainstream. Du kan takke brummen bag probiotika for det. Ligesom mange andre gærede fødevarer, herunder kimchi og kombucha , kefir er et kraftcenter for gode bakterier til din tarm. Her er et nærmere kig på de store sundhedsmæssige fordele, den cremede drik kan byde på.

Sikkerhedskopier: hvad er kefir, nøjagtigt?

Kefirkorn har en tendens til at ligne hytteost eller små stykker blomkål.

Traditionelt blev kefir fremstillet af komælk og kefirkorn, som indeholder en kombination af levende bakterier og gær for at anspore gæring. Processen har eksisteret i århundreder, ifølge en 2016 -anmeldelse offentliggjort i tidsskriftet Grænser i mikrobiologi . Resultatet? En rig, glat konsistens med en syrlig smag (tænk på det som en drikkelig yoghurt).

Nu har masseproducenter en tendens til at bruge en startmikrokultur i stedet for kefirkorn. Og ud over kefir fremstillet af komælk kan du nu finde kefir lavet af gede-, får-, mandel-, kokos- eller sojamelk.

KEFIR NUTRITION FAKTA: 104 kalorier, 9 g protein, 2,5 g fedt, 11,5 g kulhydrater (0 g fiber), 11 g sukker i 1 kop (fedtfattig og almindelig)

De sundhedsmæssige fordele ved kefir

Kefir er fantastisk til din fordøjelse

Kefir får sin superstjernestatus fra sin probiotika, som kan være værd at tilføje til din kost, hvis du kæmper med oppustethed eller uregelmæssige afføring, siger Dawn Jackson-Blatner, RDN , en Chicago-baseret diætist og forfatteren til Superfood -byttet . Det menes, at probiotika øger din fordøjelsessundhed og styrker din immunitet ved at kolonisere din tarm med gavnlige mikroorganismer, der hjælper med at fjerne andre skadelige bakterier, ifølge National Institutes of Health .

Jeg fortæller folk, der spiser yoghurt til probiotika, at skifte til kefir, siger hun. Kefir har flere typer faktiske bakterier og en større mængde gode bakterier end yoghurt.

Faktisk indeholder de fleste traditionelle yoghurt kun et par stammer af probiotika, siger hun - kefir indeholder dog op til 12 belastninger. Efter al sandsynlighed, jo flere stammer af probiotika du spiser, jo bedre, siger Jackson-Blatner. Selvom forskere ikke har fastslået, hvilke fejl du har brug for, eller hvor mange du skal prøve at indtage hver dag, omfatter nogle almindeligt undersøgte stammer bl.a. Lactobacillus og Bifidobacterium , som du kan finde i nogle supermarked sorter .

Kefir er rig på calcium

Der er ingen undervurdering af vigtigheden af kalk , et mineral, der er afgørende for dannelsen af ​​stærke knogler. Både mænd og kvinder i alderen 19 til 50 år bør sigte mod at få 1.000 milligram (mg) om dagen, men a 2014 -rapport fra det amerikanske landbrugsministerium (USDA) fandt ud af, at 42 procent af amerikanerne ikke spiser nok af det. Den typiske kefir indeholder mellem 300 og 400 mg calcium pr. Kop-hvilket gør drikken til en glimrende kilde til calcium, siger Jackson-Blatner.

8 Flere fødevarer med højt kalciumindhold

Kefir indeholder mere protein end et æg

Vi har brug for protein til at bygge knogler, muskelvæv og nye hudceller. Plus, dette centrale makronæringsstof kan også holde dig mæt i længere tid , som kan hjælpe med vægttab.

Kefir indeholder omkring 9 gram protein pr. Portion, hvilket er mere end hvad du ville finde i traditionelle yoghurt, men mindre end mængden, der findes i græske sorter, siger Jackson-Blatner. Alligevel er 9 gram protein en ret imponerende dosis, især når du tænker på, at a stort æg indeholder cirka 6 gram .

Kefir er fyldt med kalium

På trods af de mange sundhedsmæssige fordele ved kalium - som at sænke dit blodtryk og muligvis lette muskelkramper - falder mange kvinder langt under de anbefalede 4.700 mg om dagen. Ifølge en 2017 -rapport fra USDA , kvinder i alderen 20 til 69 indtager kun alt fra omkring 2.200 mg til 2.400 mg kalium.

En grund: Næringsstoffet findes stort set i frugt, grøntsager og mejeriprodukter, siger Jackson-Blatner-og omkring 90 procent af os ikke spiser nok produkter. En portion kefir indeholder cirka 400 mg kalium, så drik op, hvis du er træt af bananer.

Du kan drikke kefir, selvom du har laktoseintolerance

Om 65 procent af mennesker har problemer med at fordøje laktose , et sukker, der findes i mælk og andre mejeriprodukter. Men selvom du har skrinlagt mælkekartonen for mange år siden, er der en god chance for, at du stadig kan maven kefir. Selvom kefir indeholder noget laktose, er der bakterier der spiser det sukker, så kefir har en lavere laktose [end andre mælkebaserede produkter], siger Jackson-Blatner.

Det er imidlertid ikke tilfældet for mennesker med mælkeallergi-i så fald er det bedre at vælge en kefir fremstillet af en plantebaseret mælk.

Sådan tilføjes kefir til din kost

En af de bedste ting ved kefir: Det er super let at bruge, siger Jackson-Blatner. Det er som en drikkelig yoghurt. Kefir er en glimrende base til en smoothie eller smoothieskål; du kan også bruge den i stedet for almindelig mælk i en skål med korn.

GRØN GUDDEN KEFIR SMOOTHIE

Bare sørg for at købe de almindelige sorter - ikke den aromatiserede slags. Ja, almindelig kefir kan være lidt sur-smagende, men som med yoghurt kan frugtsmagte muligheder have meget tilsat sukker, siger Jackson-Blatner. (Og husk: Vanille er også en smag.)

Jeg kan godt lide, at folk bruger 2 procent slags, siger hun, da det hjælper med at neutralisere kefirens syrlighed. Ligesom fløde i kaffe tager bitterheden væk, gør en lille smule fedt mejeri mindre surt og lettere for folk at spise, siger hun. Plus, hvis du faktisk nyder kefirens syrlighed, kan du drikke det lige eller bare parre det med et par bær til en tilfredsstillende snack.