Sergey NazarovGetty Images I årevis har læger, diætister og førende sundhedsorganisationer kraftigt anbefalet at begrænse forbruget af rødt kød. Men en kontroversiel ny rapport, der blev offentliggjort mandag i Annals of Internal Medicine , konkluderede, at der ikke er behov for at skære ned - og eksperter er ikke ligefrem begejstrede for det.
Det skyldes, at en stor mængde forskning har knyttet et reduceret forbrug af rødt kød til en betydeligt lavere risiko for hjerte sygdom og visse kræftformer . Den samlede overvægt af beviser viser, at man skærer ned på rødt og forarbejdet kød og skifter til mere plantebaseret stil af at spise er generelt bedre for det generelle helbred, siger Julie Upton, RD, medstifter af Appetit for sundhed .
Undersøgelsen blev sammensat af NutriRECS , en ny international gruppe af ernæringseksperter og sundhedsforskere med en mission om at producere pålidelige anbefalinger om ernæringsretningslinjer. Til rapporten (en samling af fem anmeldelser) så et panel på 14 medlemmer fra gruppen på data fra 76 tidligere gennemførte forsøg, der indeholdt mere end 800.000 undersøgelsesdeltagere. Det direkte fund lyder som følger:
Bevissikkerheden for de potentielle negative sundhedsmæssige resultater forbundet med kødforbrug var lav til meget lav, understøttet af lignende effektestimater for rødt kød og forarbejdet kødforbrug fra kostmønsterstudier som fra undersøgelser, der direkte omhandler rødt kød og forarbejdet kødindtag.
Der var en meget lille og ofte triviel absolut risikoreduktion baseret på et realistisk fald på tre portioner rødt eller forarbejdet kød om ugen.
Oversættelse: Rapportens forfattere konkluderer, at voksne bør fortsætte deres nuværende forbrug af både uforarbejdet rødt kød og forarbejdet kød, og tilføjer, at det er en svag anbefaling.
Hvad synes læger og diætister om disse nye retningslinjer for rødt kød?
De er ikke imponeret. For det første var der ingen ny forskning udført for denne rapport, siger Scott Keatley, RD, fra Keatley medicinsk ernæringsterapi , så disse retningslinjer er baseret på en anden fortolkning af tidligere undersøgelser.
Desuden har mange eksperter aldrig engang hørt om NutriRecs, siger Upton, så deres anbefaling har ikke samme troværdighed som betroede foreninger, som f.eks. American Heart Association , Verdens Sundhedsorganisation , og National Cancer Institute , som alle anbefaler at reducere rødt og forarbejdet kød for den generelle sundhed.
At skære ned på rødt og forarbejdet kød er generelt bedre for det generelle helbred.
Denne undersøgelse er yderst kontroversiel, fordi den har potentiale til at forkaste offentligheden forkert i form af gode kostvaner, hvilket er af stigende interesse for forbrugere verden over, siger William W. Li, MD, forfatter til Eat to Beat Disease: Den nye videnskab om, hvordan din krop kan helbrede sig selv . Anbefalingerne fra denne undersøgelse flyder i lyset af beviserne undersøgt af stort set alle større organisationer i verden, der er bekymrede for at optimere sundhed gennem ernæring.
Selve anbefalingen fortæller også bare folk at fortsætte, hvad de gør. Det er min største kritik med dette, siger Jessica Cording, RD, CDN, forfatter til The Little Book of Game Changers . Når du ser på folkesundhedsproblemer, ser det ud til, at det, folk gør i øjeblikket, ikke virker, når du ser på forekomsten af kroniske sygdomme og sygdomme som kræft. Det er ikke en ansvarlig anbefaling.
Redaktøren af Annals of Internal Medicine , Christine Laine, MD, forsvarede sin beslutning om at offentliggøre anbefalingen i en interview med NPR . Hun siger, at rapporten simpelthen viser, at kvaliteten af beviser, vi i øjeblikket har på sundhedsmæssige konsekvenser af rødt og forarbejdet kød, ikke er så ligetil, som mange tror. Vi skulle bare være gennemsigtige, sagde Laine til forretningen. Jeg synes, vi skal være ærlige over for offentligheden, som vi ikke rigtig ved.
Så er rødt kød dårligt for dig eller ej?
Ligesom fedt, kulhydrater, sukker og andet enkelt fødevaregruppe, vil det at spise rødt kød lejlighedsvis ikke forårsage eller ødelægge dit helbred. Sund kost består af mange bevægelige dele - som grøntsager, fuldkorn, frugt, olier, nødder og mere - og den burger, du nyder en gang om ugen, er virkelig kun et lille stykke af det større billede.
Kød i moderate mængder er sikkert og har et højt indhold af jern og protein , siger Anton Bilchik, læge, ph.d. , professor i kirurgi og chef for gastrointestinal forskning ved John Wayne Cancer Institute ved Providence Saint John's Health Center i Santa Monica, Californien. Men han er også en af de mange eksperter, der erkender, at hyppigt kødindtag øger risikoen for flere almindelige sygdomme.
Men i slutningen af dagen, alle animalske produkter er en stor kilde til protein og andre næringsstoffer, siger Keatley, herunder fisk, bison, kylling, kalkun, æg , svinekød og yep, bøf. Beslutningen om at forbruge det ene eller det andet er unikt personlig og tilbyder endnu en anden retningslinje (en svag sådan) vil kun fortsat forvirre offentligheden.
Med det indrømmer rapporten sine fejl: Denne vurdering kan være overdrevent pessimistisk; Vi håber faktisk, at det er tilfældet, skriver forfatterne. Det er sikkert, at generering af beviser af højere kvalitet vedrørende størrelsen af enhver kausal virkning af kødforbrug på sundhedsresultaterne vil teste opfindsomheden og fantasien fra sundhedsvidenskabelige efterforskere.
Men Dr. Li siger, at meget af det videnskabelige samfund allerede er blevet enige om en konklusion: Selvom at spise små mængder rødt kød forarbejdet kød sandsynligvis ikke er skadeligt, er det nuværende overdrevne forbrug, som dokumenteret af EAT-Lancet-rapport offentliggjort i januar 2019 , viser klart, at industrialiserede nationer, herunder USA, forbruger langt mere kød, end det er sundt for både individer og for planeten.
