Jackfruit er den spilskiftende veganske ingrediens, der perfekt efterligner kød

Hvis du har handlet i dagligvarer, har du muligvis bemærket en enorm, sjov frugt i produktsektionen. (Synes du i hvert fald, at det er en frugt?). Det er dækket af en tyk grøn, pigget skorpe og ligner mere et middelalderligt våben end noget, du ville spise.

Sig hej til jackfruit-den dejlige ingrediens og det værdsatte veganske venlige kødalternativ, der får al den sus i den sundhedsbevidste verden. Kender du ikke denne tropiske hæfteklammer? Ingen sved. Her er hvad du har brug for at vide om dets ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele, og hvordan du forbereder det. Det er ikke svært - vi lover!

Hvad er jackfruit?

Jackfruit er faktisk verdens største træfrugt - små vejer mellem 10 og 15 pund, og store kan veje 100 pund! Det dyrkes typisk i Syd- og Sydøstasien.

Afhængigt af frugtens modenhed får du forskellige smag og teksturer. Ung, grøn jackfrugt har en blander -smag, hvilket gør den fantastisk til salte retter, mens moden jackfrugt er sødere og smager som en kombination af mango og ananas - perfekt til desserter og smoothies.

Ernæringsmæssigt er jackfrugt en god kilde til kulhydrater, vitaminer, mineraler og fibre og har meget lidt fedt. Jackfruit er rig på vitamin A , C -vitamin, magnesium , vitamin B6 og fiber. Det er dybest set fyldt med immunitetsforstærkende vitaminer og tarms sunde fibre !, siger Theresa Shank , RD, LDN, en Philadelphia-baseret diætist.

En kop rå jackfrugt har 157 kalorier, 38,3 gram kulhydrater, 1 gram fedt og 2,5 gram fiber. I modsætning til andre frugter har jackfruit næsten tre gange mængden af ​​protein, siger Emily Kyle, RD, ejer af Emily Kyle Nutrition i Rochester, New York

Er jackfruit godt for dig?

Det kan være for tidligt at sige. Der er ikke meget videnskabelig forskning til sikkerhedskopiering af de sundhedsmæssige fordele, der specifikt er forbundet med en jackfruit på nuværende tidspunkt i betragtning af dens nye stigning i popularitet, 'siger Kyle. Kyle siger imidlertid, at der er forskning, der bakker op om sundhedsmæssige fordele ved næringsstofferne og forbindelserne i jackfruit. Undersøgelser har vist, at antioxidanter og kostfibre, ligesom dem, der findes i en jackfruit, har positive sundhedsmæssige fordele, tilføjer hun.

For eksempel betragtes den piggede frugt som en lav glykæmisk mad , takket være dets fiberindhold, hvilket betyder, at det fordøjes langsomt og forhindrer blodsukkerniveauer. Antioxidanter kan lide C -vitamin kan buffer dine celler mod oxidativ stress og reducere betændelse, hvilket kan føre til kroniske tilstande som hjertesygdomme og diabetes . Jackfruit er også fuld af fytonæringsstoffer som isoflavoner, carotenoider og flavonoider.

Plus, at vedtage en mere plantebaseret kost er generelt godt for dig, siger Kyle. At erstatte noget kød i kosten med et plantebaseret alternativ som jackfruit er en god måde at høste nogle af disse sundhedsmæssige fordele på, siger hun.

Sådan spiser du jackfrugt

Jackfrugten i sig selv er sød, så den passer godt til retter, der allerede er naturligt søde, såsom en ret med en sød BBQ -sauce, siger Kyle. Hendes yndlingsopskrift? En BBQ Jackfruit Bowl, fremhævet i hendes kommende kogebog, Den 30-minutters thyroid-kogebog. Det kombinerer en sød, Carolina-stil BBQ-sauce med jackfrugten, serveret over quinoa med masser af grøntsager til et lækkert, plantebaseret måltid, siger hun.

Andre sjove måder at prøve jackfruit på? Tilsæt lidt revet jackfrugt til dine tacos, sandwich eller pizza. Shank siger, at jackfruit også er en god tilføjelse til varme korn, parfaits, pommes frites eller topping af en salat.

Men jackfruits påstand om berømmelse er som et veganervenligt kødalternativ. I modsætning til andre veganer proteinkilder ligesom nødder og bønner har kogt jackfrugt en tekstur, der ligner trukket svinekød eller kylling. Shank siger dog, at du ikke skal forvente, at det faktisk smager af kød.

Fordi jackfruit har en alsidig smag, er det en sjov ingrediens at arbejde med til både salte og søde retter. Det er let at indarbejde i forskellige opskrifter, idet det tager smag af alt, hvad det er parret med, siger Shank.

Jackfruit's solide tekstur gør det til en god køderstatning, men det giver ikke det samme proteinboost som andre plantebaserede kilder til makronæringsstoffet. Så hvis du længes efter jackfruit carnitas til middag, skal du sørge for, at resten af ​​din dag er ernæringsmæssigt tilstrækkelig i protein, siger Shank.

Hvordan tilbereder du jackfrugt?

Hvis du er klar til at prøve jackfruit selv, kan du tjekke din lokale købmand eller det asiatiske marked. Og have et godt sæt køkkenknive ved hånden! FYI: Frugten kan også være klistret.

Tjek denne video for at få tips til, hvordan du skærer jackfrugt:

For at gøre det lettere for dig selv, skal du hente dåse eller frosne jackfrugter i købmanden. De har gjort alt det hårde arbejde for dig, så alt du skal gøre er at åbne dåsen, forberede og nyde, siger Kyle. Når du køber dåsefrugt, skal du vælge sorter pakket i vand eller egne juicer - ikke sødet sirup - så du ikke indtager tilsat sukker og ekstra kalorier. En række fødevarevirksomheder dypper også deres tå i jackfruitens verden og pakker frugten i en række forskellige præ-krydret smag som Uptons Naturals Chili Lime Carnitas og Thai Curry.

Så næste gang du er i købmanden, skal du ikke løbe væk fra den grønne frugt. Tag noget jackfrugt og begynd at nyde det med dine retter!