Getty Images På trods af hvad du måske har hørt, er ikke alle fedtstoffer skabt ens. Din krop er afhængig af sunde fedtstoffer, som fler- og enkeltumættede fedtstoffer (findes i ting som fisk, avocado og nødder), for at skabe hormoner, producere energi og absorbere visse næringsstoffer. På bagsiden kan spise kunstigt transfedt (primært fundet i forarbejdede fødevarer) øge din risiko for livstruende sygdomme. Derfor er Verdenssundhedsorganisationen (WHO) planlægger at fjerne kunstige transfedtstoffer fra alle fødevarer globalt i 2023.
Danmark blev det første land at forbyde transfedtstoffer i 2003, og USA fulgte trop kort efter. I 2015 blev Food and Drug Administration (FDA) gennemgik det videnskabelige bevis og fastslog at delvist hydrogenerede olier (PHO'er) - den mest almindelige form for kunstige transfedtstoffer - ikke længere generelt blev anerkendt som sikre til forbrug. Fødevareproducenter fik tre år til at ændre deres opskrifter, så intet madprodukt ville indeholde mere end 0,5 gram transfedt pr. Portion inden 2018.
Men mange lav- og mellemindkomstlande pumper stadig transfedt i deres fødevarer. Dette resulterer i mere end 500.000 dødsfald i hjerte -kar -sygdomme om året, ifølge WHO.
Transfedt er et unødvendigt giftigt kemikalie, der dræber, og der er ingen grund til, at mennesker rundt om i verden fortsat skal blive udsat, siger Tom Frieden, MD, MPH, tidligere direktør for Centers for Disease Control and Prevention og præsident og administrerende direktør for Løs for at redde liv sagde i en officiel WHO -erklæring .
Så du ved, at transfedtstoffer er dårlige for dig - men hvad er de egentlig, og hvad gør de ved din krop? Her er alt, hvad du har brug for at vide om, hvorfor sundhedseksperter verden over ønsker at eliminere dem for godt.
Hvad er transfedt?
Der er to typer transfedtstoffer: naturligt forekommende transfedtstoffer og kunstigt transfedt. Dyr, der producerer kød og mejeriprodukter (som køer) skaber naturligvis små mængder transfedt i deres tarm. Til gengæld ender spormængden af transfedtstoffer i de fødevarer, de skaber. Der er imidlertid ikke nok forskning derude til at bestemme, hvilken indvirkning disse typer transfedtstoffer har på dit helbred, ifølge American Heart Association (AHA) .
Kunstige transfedtstoffer er dog en anden historie. Disse er menneskeskabte gennem en proces kaldet hydrogenering, hvor brintmolekyler tilsættes flydende fedtstoffer (som vegetabilsk olie) for at omdanne dem til faste fedtstoffer, ifølge FDA, hvilket resulterer i de delvist hydrogenerede olier, du har hørt så meget om .
Hvorfor tilsættes transfedt til din mad?
PHO'er er den mest almindelige type transfedt, der bruges i forarbejdede fødevarer som småkager, kiks, dåsefrost, kartoffelchips, kaffefløder og stegte fødevarer som pommes frites og donuts. Meget lidt var kendt om sundhedsmæssige konsekvenser af transfedtstoffer før 1990, så virksomheder brugte dem, fordi de var billige, lette at bruge, havde en lang holdbarhed og fik maden til at smage bedre, siger AHA.
Hvordan påvirker transfedt dit helbred?
Fødevarer rige på transfedt har en tendens til at være høje i tilsat sukker og kalorier, så de kan bane vejen for vægtforøgelse og type 2 -diabetes, ifølge U.S. National Library of Medicine .
De er også dårlige nyheder for dit hjerte. I en gennemgang og metaanalyse fra 2015 offentliggjort i British Medical Journal , Undersøgte canadiske forskere 20 undersøgelser, der analyserede sundhedsmæssige konsekvenser af transfedtstoffer i flere lande. De fandt ud af, at at spise kunstige transfedtstoffer var forbundet med en stigning på 34 procent i dødsfald nogen årsag, en stigning på 28 procent i at dø af hjerte sygdom , og en stigning på 21 procent i risikoen for at udvikle hjertesygdomme.
Men hvorfor er de så ødelæggende? Transfedtstoffer øger dit LDL (eller det farlige) kolesterol, som tilstopper dine arterier. På samme tid får de dit HDL (et lidt beskyttende) kolesterol til at tage en dukkert, hvilket betyder, at overskydende kolesterol ikke kan transporteres tilbage til din lever for at blive skyllet ud af din krop, forklarer Dana Hunnes, ph.d., MPH, RD , senior diætist ved UCLA Medical Center. Dette kan bane vejen for en blodprop, forårsage et hjerteanfald eller slag . Transfedtstoffer beskadiger også den indre foring af dine blodkar, hvilket hæmmer deres evne til at fungere korrekt, siger Hunnes.
Plus, det har vist sig at øge mindst to inflammatoriske markører, og vi forstår nu, at betændelse er en vigtig drivkraft for mange kroniske sygdomme, fra diabetes til hjertesygdomme og metabolisk syndrom, siger Hunnes.
Den gode nyhed er, at forskning viser, at forbud mod transfedt har indflydelse. Brug af data fra 2002 til 2013 fra New York State Department of Public Health, en undersøgelse offentliggjort i JAMA kardiologi fandt ud af, at hospitalsindlæggelser for hjerteanfald og slagtilfælde faldt med 6,2 procent hos mennesker, der bor i amter med restriktioner for transfedt sammenlignet med amter uden restriktioner. Faldet blev mest markant mellem 2007 og 2011, lige efter at New York City forbød brugen af transfedt i restauranter.
Hvert år fører indtag af transfedt til 500.000 dødsfald som følge af hjertesygdomme.
Er alle typer fedt dog dårlige for dig?
Selvom FDA's forbud mod transfedt træder i kraft på landsplan i år, bør du stadig være flittig med at læse ernæringsetiketter. Sørg for, at delvist hydrogenerede olier intetsteds findes på ingredienslisten. Husk: De må stadig bruges i spormængder - og det kan være farligt. Når du går til en restaurant, skal du spørge din server om de typer olier, de bruger til at stege mad eller helt undgå stegt mad, hvis de ikke kan give næringsoplysninger.
Det er vigtigt at bemærke, at du ikke bør forveksle transfedtstoffer med mættede og umættede fedtstoffer . De amerikanske diætretningslinjer for amerikanere anbefaler stadig, at 25 til 30 procent af dine daglige kalorier kommer fra fedt, med ikke mere end 10 procent stammer fra mættet fedt. (Hvis du indtager omkring 2.000 kalorier om dagen, kan 500 kalorier komme fra sunde fedtstoffer fra hele æg, nødder, avocado og olivenolie.) Hvis du har højt kolesteroltal eller en familiehistorie med hjertesygdomme, vil 5 til 6 procent af din daglige kosten skal komme fra fedt.
Selvom du måske har hørt, at mættet fedt også er dårligt for dit hjerte, er det ikke så farligt som transfedtstoffer for den gennemsnitlige person. Men fødevarer med højt mættet fedt har en tendens til at blive forarbejdet, salt eller sukkerholdige, så det er stadig vigtigt at begrænse dit indtag, siger Hunnes. Det bedste, du kan gøre, er at fylde på fedtstoffer med én ingrediens-som avocado, nødder og olivenolie-for at høste de største fordele.
