Anouk de Maar/Getty -billeder Her er en hemmelighed, fødevaresikkerhedspolitiet ikke vil have, at du skal vide: Du behøver ikke at smide den halve karton mælk ned i afløbet, bare fordi den er forbi dens salgsdato.
Fordi selvom du har fået at vide, at mælk, der endda er en dag gammel, næsten helt sikkert vil dræbe dig, vil det næsten ikke gøre det. Faktisk får sur mælk faktisk visse opskrifter til at smage ekstra fantastisk. Plus, du sparer penge, spilder mindre mad og gør gode ting for miljøet. (Vidste du, at det at producere kun 8 oz mælk bruger den samme mængde vand som det, du skal bruge til et 6-minutters brusebad?)
Lad os gentage: Gammel mælk kommer ikke til at gøre dig syg. Madforgiftning er forårsaget af patogener som E coli , Salmonella , eller Listeria - og det er resultatet af forurening. 'Efterhånden som maden ældes, involverer den naturlige forfaldsproces et andet sæt bakterier og enzymer, og den proces er ikke det, der fører til fødevarebåren sygdom,' siger Dana Gunders, personaleforsker ved Natural Resources Defense Council og forfatter til Affaldsfrit køkkenhåndbog .
Alligevel smager forkælet mælk temmelig rang alene, og du vil sandsynligvis gagge på det, hvis du prøvede at drikke det lige eller bruge det i korn. Men bagning slipper af med den mærkelige sure smag - og ting som pandekager, muffins og quickbreads kan faktisk få et smagsforøg af forkælet mælkes surhed.
Faktisk foretrækker Gunders sine surmælkspandekager frem for almindelige. Så næste gang du er i humør til søndagsbrunch og indser, at moosaften har siddet i dit køleskab i 10 dage, kan du spare dig selv en tur i butikken og prøve opskriften herunder i stedet.
Bare husk at bruge noget sund fornuft: Selv når mælk lugter og smager som om det er forbi at drikke, er det fint at lave mad med, siger Gunders. Men hvis du ser nogen form, skal du smide mælken og købe en frisk karton. De grønne fuzzy ting er et tegn på, at din mælk sandsynligvis er forurenet med bakterier, der vil gøre dig syg. Hvilket helt ville ødelægge dine brunchplaner.
Sur mælkepandekager
Gør cirka 8 pandekager
1 c almindeligt hvedemel (eller brug & frac12; c af hver)
2 tsk sukker
& frac34; tsk salt
& frac12; tsk bagepulver
& frac12; tsk bagepulver
1 c surmælk
2 æg
1 spsk olie med neutral aroma (såsom let oliven, vindruekerne eller raps)
Valgfri toppings:
ahornsirup
Hindbær, blåbær, jordskiver i skiver
Skåret banan
Jordnøddesmør eller mandelsmør
1. Pisk mel, sukker, salt, bagepulver og bagepulver i en stor skål, indtil det er godt kombineret. I en medium skål piskes mælk, æg og olie. Kom godt i midten af de tørre ingredienser og blend i mælkeblandingen, indtil dejen er glat.
2. Opvarm stor stegepande eller gryde over medium varme og smør med lidt smør.
3. Ladle & frac14; kop dej i gryden for at lave 4-5 ”pandekager. Kog 1 til 2 minutter, indtil bobler vises og 'tørrer ud', vend derefter og kog 1 til 2 minutter mere. Gentag med resterende dej, brug mere smør til panden efter behov.
Fire. Server lunt med toppings efter eget valg.
Uddrag fra Affaldsfri køkkenhåndbog af Dana Gunders (Chronicle Books, 2015)
