Alle går på jagt efter de græske ting: Græsk yoghurts ernæringsmæssige overlegenhed har været med til at hæve mejeriskålen til superfood -status i USA, med salg mere end fordobling i løbet af de sidste fem år, ifølge Euromonitor International.
Men fordi der ikke er nogen offentlige regler for at smække 'græsk' på en fødevaremærke, dukker deskriptoren op i hele mejerigangen og videre og maskerer produkter, der trods alt ikke er så sunde. For at hjælpe med at adskille det græske fra det, ja, ikke-så-græske, lær du at spænde bedragere.
Græsk yoghurt vs almindelig yoghurt
Så hvad gør græsk yoghurt så speciel? 'Forskellen mellem græsk yoghurt og almindelig yoghurt er, at de siler valle fra, [den vandige del af mælk, der bliver tilbage, når mælken bliver stødt], hvilket gør den virkelig tyk og cremet,' siger Karen Roth, klinisk ernæringsekspert og grundlægger af Karen Roth Ernæring i Los Angeles. 'Og fordi de fjerner valle, er der mindre sukker, færre kulhydrater og meget mere protein sammenlignet med almindelig yoghurt.'
[sidepanel]
Faktisk pakker en typisk 6 ounce servering af græsk yoghurt lige så meget protein som 3 ounce magert kød, hvilket gør det til en superstjerners snack til et sundt bod. Protein hjælper ikke kun med at opbygge magert muskulatur og holder dig mæt, men en nylig undersøgelse i Journal of the American Medical Association fundet ud af, at en kost med et magert protein kan være bedre end en fedtfattig eller kulhydratfattig kost, når det kommer til afværge vægtforøgelse og hjertesygdomme.
Men da brugen af udtrykket 'græsk' er ureguleret, og fordi belastningsprocessen kan kræve dyrt udstyr, pumper nogle yoghurtmærker 'græske' yoghurt ud, der ikke er blevet gjort på traditionel vis. I stedet tilsættes fortykningsmidler som majsstivelse og mælkeproteinkoncentrat for at efterligne den rige tekstur af anstrengt yoghurt. Juryen er stadig i tvivl om, hvorvidt disse tilsætningsstoffer giver et ernæringsmæssigt ringere produkt, men de forringer bestemt enkelheden ved traditionel anstrengt yoghurt. Uanset hvad er der måder at afgøre, om produkter mærket 'græsk' virkelig er græske:
1. Læs ingredienserne. 'Det bedste, folk kan gøre, når de handler efter græsk yoghurt, er at se på produktets ingrediensliste,' siger Roth. 'Den bør kun indeholde mælk og levende aktive kulturer.' (Ikke vant til at læse etiketter? Få hjælp til Hvilken er sundere: græsk eller fedtfattig yoghurt?)
2. Undgå hylden. Yoghurtvirksomheder er ikke de eneste bedragere, der forsøger at stjæle superfoodens søgelys. Andre fødevareproducenter har hoppet på den græske vogn ved at afsløre emballerede fødevarer som korn og granola barer, der hævder at indeholde græsk yoghurt. Men Roth advarer om, at disse typer snacks bare kan være junkfood i forklædning. 'De har ikke de samme sundhedsegenskaber som ægte yoghurt,' siger hun. 'De har ofte meget tilsat sukker, og hvis de sidder på en hylde, vil de ikke have de levende kulturer i sig, så de er virkelig bare en sød godbid, der udgør sig som en sundhedsfødevare.'
3. Regn ikke med levende aktive kulturer. Hvis du vil sikre, at din yoghurt er fyldt med probiotika - som har vist sig at fremme fordøjelsessundheden, øge immuniteten og endda forhindre gærinfektioner - siger Roth at sørge for, at etiketten indeholder levende aktive kulturer, frem for fremstillet med levende aktive kulturer .
[Hilsen af Kvinders sundhed ]
