7 fejl, du laver, når du laver bøf

Medmindre du er en cowgirl eller rancher, er bøfnat derhjemme sandsynligvis en særlig lejlighed en gang imellem. Så du vil bestemt ikke skrue op for det.

At tilberede en god bøf ser ud til at være let. Du behøver jo kun et par ingredienser. Og de grundlæggende trin kunne ikke være enklere: Bare smid kødet i gryden, vend det en gang, kog det, indtil det når din ønskede vådhed, og bratsch! Din møre, saftige, saftige middag serveres. (Stop slankekure og nyd det måltid. Sådan kan du naturligt omskole dine fedtceller til at tabe sig for godt , fra udgiveren af Forebyggelse .)

Det er i hvert fald det, der skal ske. I virkeligheden ender hjemmelavet bøf ofte hård, intetsigende eller begge dele. Men det behøver ikke at være sådan. Undgå disse almindelige uheld, og du bliver belønnet med en lækker bøf hver gang.

Der er en tid og et sted for hårde, magre udskæringer af kød som chuck stege eller øverste eller nederste runde. (Vi kigger på dig, oksesteg.) Men når bøf er måltidets lysende stjerne, er det værd at sprænge på møre udskæringer med en god mængde fedtmarmorering, som filet mignon, New York-strip, T-bone eller rib eye. På den måde vil din bøf være fugtig og smagfuld, ikke hård eller tør.

Du krydrede ikke din bøf på forhånd. Westend61/Getty -billeder

Tilføjelse af et generøst drys salt og frisk revnet peber til begge sider af din bøf 30 til 40 minutter før tilberedning giver krydderierne en chance for at blive absorberet i kødet, hvilket resulterer i saftigere og mere smagfuldt kød. Men hvis du venter til slutningen med at tilføje salt eller peber, er alt, hvad du vil smage, godt, salt og peber.

Jo vådere overfladen af ​​din bøf er, desto mere sandsynligt er det at dampe, når den rammer den varme pande. (Uh, yuck.) Så tag et køkkenrulle og giv begge sider et hurtigt klap, før du smider det i gryden. Det slipper af med restfugt og sikrer, at ydersiden af ​​din bøf bliver sprød og karamelliseret. (Du skal også klappe fisken tør inden tilberedning. Undgå disse 7 fejl, der ødelægger dine fileter.)

Gem den lette, nonstick -stegepande til dine røræg. Bøf har brug for en kraftig gryde, der beholder masser af varme og hjælper kødet med at danne en lækkert sprød ydre skorpe. En velkrydret stegepande i støbejern er det bedste værktøj til jobbet.

Forebyggelsespræmie: 6 nemme one-pan suppers, der vil forvandle din middagsrutine

Vi sagde, at gryden skal beholde masser af varme, og vi sjovede ikke. En skrigende kokoverflade er ikke til forhandling, for at opnå en sprød, karamelliseret skorpe-alt køligere betyder, at bøffen dampes i stedet for at blive svær. Du ved, at du har nået den magiske temperatur, når gryden bare begynder at ryge.

Medmindre du er en erfaren professionel, kan det være svært at se, om en bøf er lavet bare ved at kigge på den. Så afstå de visuelle tegn til fordel for et simpelt kødtermometer. (Kog din bøf til 140 ° F for medium-rare, 155 ° F for medium og 165 ° F for godt klaret. Den fortsætter med at lave mad og når den anbefalede endelige kogetemperatur, mens den hviler.) Det er hurtigt, let og altid nøjagtig. (Burger night? Sådan bygger du din drømmeburger.)

Saml al din selvkontrol her, folkens. Hvis du rives i dit kød, i det øjeblik du trækker det af panden, vil alle de smagfulde juicer spildes ud af din bøf og på tallerkenen - efterlade dig et trist, tørt stykke kød. Men når du lader det hvile i 5 til 10 minutter, vil disse juicer komme tilbage til midten af ​​kødet. Og du vil belønnes med en fugtig, læskende bøf. (Her er 4 ting, der skete, da en kvinde tredoblet sit proteinindtag i en måned efter Whole30 -planen.)