bhofack2Getty Images Sydlig komfortmad og grøntsager kan virke diametralt modsatrettede. På trods af min bedste vens insisteren på det modsatte burde den carbious og stivelsesholdige søde kartoffel ikke faktisk tælles som en grøntsag i din kost (selvom det er en rodfrugt). Men der er et hæfteklammer i det sydlige køkken og grill og lignende, der er både sundt og lystigt. Indtast collard green, korsblomstret grøntsag, der ikke kun er en hæfteklammer i madlavning til din ribben, men også god for din krop.
Collardgrøn tilhører samme familie som grønkål, broccoli, kål, rosenkål og bok choy. Men selvom ernæringsmæssige fordele ved mange af disse grøntsager er de samme, tager den ydmyge collard green kagen økonomisk. EN 2011 undersøgelse fra Economic Research Service ved det amerikanske landbrugsdepartement tyder på, at collards er billigere end andre i korsblomstgrøntsagerne i USA.
Collard greener er ekstremt næringsrige og bidrager med rigelige mængder vitamin A, K, B-6 og C, calcium, jern og magnesium, fortæller Rachel Lustgarten, en diætist med speciale i ernæring på Weill Cornell Medicine, Prevention.com. Sundhedsmæssige fordele ved collards omfatter lavere kræftrisiko og forbedret hjertesundhed.
Så sunde som collardgrøntsager er i deres enkleste form, dæmper de dem med baconfedt, reducerer de sikkert deres positive bivirkninger. Selvom du sandsynligvis ikke vil servere collardgrøntsager rå (de er for fibrøse og seje til det), er der masser af andre sunde serveringsmuligheder, der ikke indeholder en salatforberedelse. Begræns tilføjelser som smør og olie, mens du laver mad, og eksperimenter med hvidløg, rød peberflager og løg, foreslår Lustgarten.
Kogende eller dampende collards bevarer de fleste næringsstoffer, og du kan redde dine collards fra kedsomhed og dårlig smag ved tilsæt masser af krydderurter og krydderier til blandingen . Et strejf af peber og en klemme citron rækker også langt med at lysne grøntsagen op.
Braising er også en almindelig forberedelse, ofte med æble cider eddike og et fedt kød som bacon, selvom det protein kan udskiftes med et slankere stykke skinke eller canadisk bacon, som begge giver et sundere alternativ. Og i betragtning af de betydelige sundhedsmæssige fordele ved collardgrønne i sin rene form, vil du måske gerne beholde denne grøntsag så ubearbejdet som muligt. Lustgarten foreslår at dampe greenerne på mindre end 10 minutter for bedst at beholde næringsstoffer.
1. Collard greener kan sænke kolesterol i blodet.
Undersøgelser har foreslået, at spise collard greener sænker lipoproteinkolesterol med lav densitet eller LDL-kolesterolniveauer, kendt som det dårlige kolesterol. Takket være det høje fiberindhold i grøntsagen har collards en gavnlig effekt på både blodtryk og kolesterol, hvilket forbedrer den generelle hjertesundhed.
2. Collard greener kan reducere kræftrisikoen.
Ifølge forskning , korsblomstrede grøntsager hjælper med at reducere risikoen for kræft takket være visse svovlrige forbindelser kaldet glucosinolater. Forskere mener, at disse forbindelser forhindrer eller forsinker kræftceller på forskellige udviklingstrin. EN 2017 undersøgelse involverer næsten 3.000 mennesker tyder på, at korsblomstret grøntsager reducerer risikoen for brystkræft. For at maksimere de positive virkninger af greenerne synes det imidlertid nødvendigt at bevare glucosinolaterne, hvilket betyder, at visse tilberedningsmetoder (som dampning) er at foretrække.
3. Collard greener kan forbedre knoglesundheden.
Collards indeholder en god mængde K -vitamin, som forskning tyder på kan sænke risikoen for knogleskørhed og knoglebrud. En enkelt kop kogt collard greener indeholder 770 mikrogram af dette afgørende vitamin, hvilket er langt mere end det anbefalede daglige minimumsforbrug på 90 mcg for kvinder og 120 mcg for mænd.
bhofack2Getty Images4. Collard greener kan forbedre leverens sundhed.
Collards er rige på fibre, hvilket hjælper os med at føle os mætte under et måltid og hjælper med fordøjelsen, bemærker Lustgarten. Fiberindtag er også forbundet med nedsat risiko for slagtilfælde og diabetes. Fiber menes at reducere inflammation og glukoseniveauer blandt patienter med type 1 diabetes , og også opretholde sunde insulin- og lipidniveauer blandt dem med type 2 diabetes .
5. Collard greener kan hjælpe med fordøjelsen.
En anden fordel ved collards ’fibrøse natur er relateret til fordøjelsen. Tross alt er fiber ofte anbefalede for at forebygge eller hjælpe med forstoppelse og forbedre regelmæssigheden, og i betragtning af det høje fiber- og vandindhold i collardgrøntsager er det ikke underligt, at denne grøntsag ofte anbefales til dem, der har problemer med at gå.
6. Collard greener kan forbedre din æstetik.
Hvis du leder efter et sundere, mere skinnende hår, skal du ikke gnide collardgrøn olie ind i dit hår, men indtage collard greener til deres A -vitaminindhold . A -vitamin er relateret til din krops produktion af talg, hvilket ikke kun hjælper med at holde dit immunsystem og øjne sunde, men også din hud og dit hår.
Collards er også rige på C -vitamin, som er afgørende for kollagenproduktionen, igen vigtig for dit hår, hud og negle. Og hvis det ikke er nok, indeholder collards også jern, hvilket er vigtigt for at afværge anæmi samt hårtab.
7. Collard greener kan hjælpe dig med at sove bedre.
Takket være kolinindholdet i collardgrøntsager kan du muligvis søvn og funktion mere effektivt, hvis du opretholder en kost, der er høj i grøntsagen. Neurotransmitteren cholin hjælper med at øge dit humør, forbedre din søvn og opretholde din hukommelse.
Cholin indeholder også folat , som er blevet testet som en potentiel behandling for depression.
Støtte fra læsere som dig hjælper os med at gøre vores bedste arbejde. Gå her at abonnere på Forebyggelse og få 12 GRATIS gaver. Og tilmeld dig vores GRATIS nyhedsbrev her til daglig rådgivning om sundhed, ernæring og fitness.
