Hvis du vil splurge på at lave en lækker nudelret, er det bedre at være god. Det betyder først og fremmest at bringe din pasta til glat, silkeagtig, vidunderligt struktureret perfektion. For at gøre det, undgå at begå disse kardinale pasta-tilberedningssynder. Din indsats vil blive belønnet med en lækker ret, der er hver cremet bid værd.
(Snack OG tab dig med denne æske med Forebyggelse -godkendte godbidder fra Skænket .)
jpphoto1992/shutterstock En mindre gryde betyder, at du ikke behøver at bruge så meget vand, hvilket betyder, at vandet koger hurtigere, hvilket betyder, at du hurtigere kan få mad på bordet. Men nudler har brug for masser af vand - og plads - til at lave mad jævnt og frigive deres stivelse. Træng dem sammen i en lille gryde, og chancerne er store for, at du ender med en flok halvkogt pasta, der alle hænger sammen. Fyld en stor gryde med mindst 5 liter vand pr. Pund pasta, og lad den komme i kog, før du tilføjer dine nudler.
Foodcollection RF/Getty -billeder
Du ville ikke stege en kylling eller saute grøntsager uden at tilføje salt. Så behandl ikke din pasta anderledes. Tilsætning af salt til vandet giver dine nudler en chance for faktisk at absorbere noget af det (bare rolig, pastaen absorberer ikke alt saltet), så det faktisk får smag - i stedet for bare at smage som kogt mel. For 5 liter vand bør 1 eller 2 spsk salt gøre tricket.
nikola bilic/shutterstock Sikker på, at tilføje olie til dit pastavand hjælper med at holde nudlerne fra at hænge sammen. Men det fungerer faktisk for godt. Pasta skal være mindst lidt klistret, for at saucen kan klæbe til den. Coat trådene dog i olie, og alt glider lige af. Hvilket ikke er særlig lækkert, vel?
Dave og Les Jacobs/Getty Images
Betragt nummeret på bagsiden af æsken eller posen som en grov retningslinje, ikke noget du skal følge blindt. Især hvis du kan lide din pasta al dente, med lidt bid tilbage. I så fald kan den være klar flere minutter hurtigere end tidspunktet på etiketten. Hvordan kan du vide det med sikkerhed? Fisk et stykke eller to op af vandet og smag dem. Hvis det virker godt for dig, er det gjort.
Pasta frigiver stivelse i vandet, mens den koger, hvilket gør vandet lidt tykkere og klistret. Reserver en kop af tingene, før du tømmer din pasta, og hæld lidt i saucen, når du tilføjer din pasta. Det gør saucen tykkere og lidt mere cremet, samt hjælper saucen med at klæbe til pastaen.
Glow Cuisine/Getty -billeder Når du kører frisklavet pasta under vand, bliver al klæbrig stivelse på overfladen af nudlerne skyllet væk. Det betyder, at din lækre sauce ikke vil klæbe til din pasta, som den skal. For at løse det problem, der sidder fast, skal du bare smide dine drænede nudler i din sauce med det samme. (Eller prøv denne pastaopskrift med én gryde, der er let og lækker.)
