Marcus Nilsson Selvom det lyder sundt, kan aubergine parmigiana være en fed og kaloribombe. Så vi lavede en makeover på denne populære italienske ret og skabte en sund opskrift på parmesan med aubergine fjernelse af panering og stegning; handel med intetsigende ost med skarp, smagfuld parmesan; og ved hjælp af vores egen lette, kort tilberedte sauce. Resultatet er en sund aubergine -parmesanopskrift, der smager frisk fra gården og er fyldt med gavnlige antioxidanter og vitaminer.
1. SKIVE aubergine & frac14; ' tyk uden at skrælle. Vores madlavningsmetode vil blødgøre huden.
2. SÆT skiver på en olieret pande og pensl toppe med olivenolie - hurtigt, så de ikke absorberer for meget.
3. RIST ægte, frisk parmesan. Den fyldigere smag betyder, at du kan bruge mindre end dåser.
4. LAG bagte aubergineskiver med vores lyse tomatsauce og parmesan.
Aubergine parmesan
Du kan bruge enhver auberginesort i vores opskrift, undtagen den lille grønne asiatiske aubergine, som har en tættere konsistens end de andre. Lav den enkle tomatsauce til denne ret på bare 20 minutter, mens auberginen bager. Tilbered ekstra sauce, hvis du vil, og stil på køl i op til en uge eller frys i op til 2 måneder.
ARBEJDSTID: 35 minutter / SAMLET TID: 1 time 15 minutter / SERVERINGER: 4
2 & frac14; lb sm aubergine (2-3), skåret i & frac14; ' skiver
& frac14; c + 1 & frac12; tsk olivenolie
1 tsk salt
1 fed hvidløg, tyndt skåret
2 lb blommetomater eller 1 dåse (28 oz) tomater, hakket
20 friske basilikumblade
& frac12; tsk sort peber
& frac34; c friskrevet parmesan
1. VARME ovn til 400 ° F. Smør generøst 2 non-stick bageplader.
2. SÆT aubergine på pander og penselplader med & frac14; kop olie. Drys med & frac14; teskefuld af saltet. Bages 30 minutter eller indtil de er bløde.
3. VARME resterende 1 & frac12; teskefulde olie i medium gryde over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring ofte, 1 minut.
4. TILFØJ tomater, basilikum, peber og resterende & frac34; tsk salt og kog, indtil saucen er tyknet og reduceret til ca. 2 kopper, cirka 15 minutter. Smag til med salt og peber.
5. OVERFØRSEL tomatblanding til foodprocessor og puré indtil næsten glat.
6. PELS bunden af 8 'x 8' bradepande med 1/2 kop saucen. Tilsæt en tredjedel af auberginen, og top med en anden & frac12; kop saucen og 3 spiseskefulde af osten. Gentag to gange (aubergine, sauce, ost), slut med resterende 6 spsk ost.
7. BAGE indtil den er brunet, cirka 30 minutter. Lad hvile 10 minutter før servering.
ERNÆRING (pr. portion) 300 cal, 10 g pro, 24 g carb, 11 g fiber, 20,5 g fedt, 5 g mættet fedt, 827 mg natrium
Har du rester? Bring dem til frokost:
- Pak det og gå. Det er lige så godt ved stuetemperatur.
- Puls i en foodprocessor og brug som pålæg på pitabrød eller lidt toast.
- Hak og bland med kogte ris.
- Skær og lav en sandwich på sprødt ciabatta -brød.
