'Forbidden' Black Rice overtager Instagram, og du skal bestemt prøve det

Ris er ikke kendt for at være en særlig iøjnefaldende ingrediens, men sorte ris (også kendt som forbudte ris) er i en liga for sig. De lilla-sorte korn er fascinerende, især når de er parret med farverige fødevarer som mango eller vandmelon radise, og der er en god chance for, at de har fanget dit øje på Instagram eller Pinterest .

Men hvad er egentlig forbudt ris? Og tjener det egentlig til ernæringsmæssige fordele, der gør det værd at spise, selvom du ikke har planer om at dele et billede af dit måltid? Her er alt hvad du behøver at vide om dette trendy korn.

For det første, hvad er forbudte ris?

På trods af navnet er der intet skræmmende eller mystisk ved forbudte ris. Det er bare en type ris med et sort eller brunt yderste lag i stedet for den sædvanlige brun eller brun. Farven kommer fra anthocyaniner - den samme familie af antioxidanter, der findes i andre fødevarer med en lignende nuance som blåbær og brombær. Og ligesom brune ris er forbudte ris et fuldkorn.

Nogle asiatiske kulturer bruger det traditionelt i desserter, men forbudte ris smager ikke særlig sødt i sig selv. Dens milde, nøddeagtige smag er lige hjemme i krydrede skåle, salater eller som en enkel sidefad.

Er forbudte sorte ris sundere end andre typer ris?

Forbudte ris har meget at gøre med det fra et ernæringsmæssigt perspektiv. Til at begynde med er det lidt højere i fiber og protein og lavere i kalorier end brune ris. (Du får 150 kalorier, 2,3 gram fiber og 4,5 gram protein i en halv kop kogt sort ris sammenlignet med 172 kalorier, 1,6 gram fiber og 3,5 gram protein i en halv kop kogte brune ris. ) Og da det er et fuldkorn, er det verdener mere nærende end hvide ris.

Lad os nu tale om disse anthocyaniner - de er en stor ting! Undersøgelser viser, at en kost rig på denne gruppe af antioxidanter kan spille en rolle i forebyggelsen af ​​både kræft og hjertesygdomme, og forbudte ris har faktisk flere anthocyaniner end blåbær . Forskning tyder også på, at forbudte ris's anthocyaninforbindelser kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret og blokere absorptionen af ​​kolesterol. En anden bonus? Forbudt ris leverer også andre antioxidanter som lutein og zeaxanthin, som er afgørende for sunde øjne.

Kort sagt er der masser af gode grunde til at tilføje dette korn til din menu. Ikke at sige, at du altid skal vælge det over brune ris. Brune ris har E -vitamin, som er en anden vigtig antioxidant. Så giv ikke helt op på det! Bare skift det op en gang imellem, siger registreret diætist ernæringsekspert Stephanie Ferrari . Jo mere du varierer dine fuldkorn, jo mere udsat vil din krop være for forskellige næringsstoffer.

Hvordan koger man sorte ris?

Processen ligner temmelig meget madlavning af brune ris. Det tager bare cirka 10 minutter længere (cirka en time i alt), så planlæg derefter, siger Ferrari. Du kan ikke gå galt ved at følge anvisningerne på pakken. Men generelt har du brug for et forhold på 2: 1 mellem vand og ris. Bring vandet i kog, reducer det til en simmer, tilsæt risene og kog tildækket, indtil vandet er absorberet og risene er møre. En kop rå ris giver omkring to kopper kogte, hvilket gør nok til fire portioner.

KØB NU

Et par andre nyttige tips: Brug af en tung gryde med en tyk, robust bund hjælper med at forhindre risene i at brænde eller stikke, bemærker Ferrari. Og selvom det kan være hårdt, når du er sulten, skal risene sidde i den overdækkede gryde i cirka 10 minutter efter at have slukket for varmen. Det vil dampe og blødgøre mere, hvilket forbedrer mundfølelsen, tilføjer hun.

Hvor kan man købe sorte ris?

Specialmarkeder som Whole Foods sælger det trendy korn, og du kan også hente det på Amazon .