Kunne et æble om dagen holde de ekstra kilo væk? Ifølge en nylig undersøgelse i Madkemi , ja, fordi æbler indeholder ufordøjelige forbindelser, der fremmer væksten af gode bakterier i din tarm i forbindelse med vægttab.
Sådan fungerer det: Disse forbindelser - fibre og polyfenoler - forbliver ufordøjede, indtil de er gæret i tyktarmen, hvor de fungerer som føde for venlige bakterier og hjælper din krop med at opveje de dårlige bakterier, der trives på junkfood, siger hovedstudieforfatter og mad videnskabsmand Giuliana Noratto. Denne genoprettede mikrobielle balance ser ud til at reducere kronisk betændelse, hvilket øger risikoen for fedme og øger følelsen af fylde for at hjælpe med at afværge overspisning.
Fede mennesker har en ubalance i tarmen, siger Noratto. Så at ændre vores tarmbakterier via det, vi spiser, så det ligner en magert persons, kan hjælpe med at forhindre vægtøgning. I undersøgelsen endte fede mus, der blev fodret med æbleforbindelser, med tarmbakterier svarende til magre mus.
Men hvilken slags æble du spiser kan have betydning. Tærte Granny Smiths hersker øverst: De indeholder den højeste koncentration af fiber og polyfenoler sammenlignet med sorter som Gala, McIntosh og Golden Delicious.
Har du brug for mere grund til at omfavne efterårsfrugten? Tidligere forskning forbinder æbler med alt fra et sundere immunsystem til en reduceret risiko for slagtilfælde, diabetes, højt kolesteroltal og hjerte -kar -sygdomme.
Sigt efter at spise et æble om dagen - eller op til to eller tre, siger Noratto. Hvad angår æbletærte eller sprød? Beklager, de tæller ikke med: Madlavning ødelægger polyfenolerne i æbler. Prøv nogle Granny Smith-skiver dyppet i kanel-pigget jordnøddesmør i stedet eller parret med en skarp cheddarost. Prøv opskriften herunder for en slankende vintersalat med Granny Smith -skiver og karnevalsquash.
Æble, squash, grønkål og frø salat
SERVERINGER: 4
1 sm karneval squash, frøet og skåret i & frac12; ' kiler
& frac14; c plus 2 tsk olivenolie
2 spsk hakket skalotteløg
2 spsk frisk citronsaft
2 tsk Dijon sennep
3 c pakket revet grønkål
1 lg grønt æble, skåret i skiver
1 & frac12; c kogt quinoa
& frac14; c hver solsikkefrø og pepitas
smuldret ricotta salataost til servering (valgfrit)
1. VARME ovn til 425 ° F. Læg squash på en rimmet plade med 2 tsk olie og rør godt til belægning. Steg til den er mør og gylden, cirka 20 minutter. Sæt til side.
2. WHISK skalotteløg, citronsaft og Dijon i stor skål. Tilføj resterende & frac14; kop olie i en jævn strøm og visp til det er inkorporeret. Smag til med kosher salt og sort peber efter smag. Tilsæt grønkål, æbler, quinoa, solsikkefrø, pepitas og squash. Rør forsigtigt, indtil det er kombineret. Server eventuelt toppet med ricotta salata.
ERNÆRING (pr. portion) 400 cal, 10 g pro, 41 g carb, 7 g fiber, 9 g sukker, 24 g fedt, 3 g mættet fedt, 240 mg natrium
