zerbor/shutterstock Du ved, at du har brug for vitaminer og mineraler for et optimalt helbred - og der er en god chance for, at du endda tager en daglig multivitamin for at dække dine ernæringsbaser. Men ifølge eksperter er der ét næringsstof, hvoraf 90% af os stadig ikke får nok af: vitamin E. Det er for dårligt, i betragtning af at dette fedtopløselige vitamin har antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber, som har vist sig at afværge tilstande som hjertesygdomme, kræft og mere.
Kør ikke til tillægsbutikken endnu! Forskning offentliggjort i Journal of Nutrition viser, at du måske kan øge dit indtag og absorption af E -vitamin ved blot at tilføje et par æg til din salat. (Helbred hele din krop med Rodales 12-dages lever detox for total kropssundhed )
Forskere ved Purdue University gav en gruppe raske personer en salat med bare rå, blandede grøntsager; de gav en anden gruppe den samme salat med halvandet røræg; og de gav en sidste gruppe den samme salat med tre røræg . Forskerne fandt ud af, at E -vitaminabsorptionen var fire til syv gange højere, da der blev føjet tre røræg til en salat. Tidligere undersøgelser foretaget af det samme team viste, at absorptionen af carotenoider (såsom alfa-caroten, beta-caroten, lutein og lycopen) blev øget tre til otte gange, når tre æg blev tilsat til en salat. Endnu bedre, undersøgelsesdeltagernes kolesterol ændrede sig ikke, uanset hvor mange æg de spiste. (Her er yderligere 7 grunde til at bytte morgenmadsprodukter til æg.)
Diætist Edwina Clark, MS, RD, siger, at det er det sunde fedtindhold i æggeblommer - specifikt kolesterol og fosfolipider - der sandsynligvis gør dem så gavnlige for at hjælpe med vitamin E -absorption. 'E-vitamin er fedtopløseligt, hvilket betyder, at fedt er nødvendigt for dets transport og absorption,' siger Clark. 'Æg indeholder også en lille mængde E -vitamin, hvilket yderligere kan forklare de højere E -vitaminniveauer registreret i undersøgelsesgruppen, der indtog tre æg.'
Den gode nyhed for dem, der ikke spiser æg, er, at eksperter er enige om at indtage grøntsager med andre sunde fedtstoffer også kan gå langt i retning af at øge din fedtopløselige vitaminoptagelse. 'Vitamin A, D og K udover E er alle fedtopløselige vitaminer, der findes i den slags grøntsager, som du vil bruge til at sammensætte en salat,' siger diætist Paula Wesson, RDN. Prøv at tilføje et af disse sunde fedtstoffer til din næste salat for at øge din fedtopløselige vitaminoptagelse: nødder, frø, olier, avocado, ost og fed fisk (tænk laks og sardiner).
For at snige endnu mere E-vitamin ind i din kost, skal du også tilføje nogle af disse E-rige fødevarer til din næste salat: solsikkefrø, mandler, spinat, rødbede, grønne grøntsager, dåse græskar, rå mango og jordnøddesmør.
