Tomat-avocadosalat med sprød tofu

Frisk OG hurtig!

Udbytter:

Samlet tid:

Vejbeskrivelse

• 1. Tryk tofu på køkkenrulle mellem bageplader i 30 min.
  2. Forvarm ovnen til 375°F. Riv tofu groft på bagepapirbeklædt bageplade; vend forsigtigt med 11/2 spsk olie og 1/2 tsk salt og fordel jævnt. Bages, vend to tredjedele af vejen, indtil de er gyldne med nogle sprøde kanter, 35 til 40 min. Vend med røget paprika og fennikelfrø; lad afkøle til stuetemperatur.
  3. Anret tomater og avocado på fad og kom vinaigrette ovenpå. Drys med basilikum, sprød tofu, pepitas, solsikkefrø og sesamfrø.

Kristina Kurek (hun/hende) er opskriftsudvikler for flere Hearst-publikationer, herunder Good Housekeeping, Women's Health og ATTA. I sine næsten 30 år som professionel madlavning har hun haft sin hånd i mange gryder, herunder at stå ved roret i nogle af NYCs bedste restaurantkøkkener og fungere som kulinarisk producent, magasinmadredaktør, kogebogsmedforfatter, madstylist og privat kok. Hun betragter sig selv som noget af en mester i køkkenet, men at udvikle sundhedsdrevne opskrifter, der er nærende, lækre og smukke, tænder virkelig hendes ild. Når hun ikke nørder over at lave de mest lækre opskrifter som muligt, kan hun ses puttede med sin hund, Nori, og/eller pleje sin køkkenhave i den nedre Hudson Valley, mens hun overvejer, hvilke frø der skal plantes næste gang...og så, selvfølgelig drømmer om, hvad man skal lave mad med høsten!