Rødvinsrisotto med svampe og radicchio

Udbytter:

Samlet tid:

Kal/Serv:

Vejbeskrivelse

• 1. Forvarm ovnen til 425°F. Opvarm 2 spsk olie i en stor gryde på medium. Tilsæt løg og kog tildækket, omrør lejlighedsvis, indtil de er møre, 6 til 8 minutter. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring i 2 minutter.
  2. Tilsæt ris og kog under omrøring i 1 minut. Rør vin i og lad det simre under omrøring af og til, indtil vinen er absorberet, 3 til 5 minutter.
  3. Tilsæt bouillon og 3/4 tsk salt og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre, indtil væsken er absorberet og risene er møre, 18 til
     20 minutter. Rør parmesan i.
  4. I mellemtiden, på en stor bageplade, smid svampe med 11/2 spsk olie og 1/4 tsk af hver salt og peber og steg, vend én gang, indtil de er gyldenbrune og møre, 18 til 22 minutter. Overfør til tallerken og opvarm slagtekyllinger.
  5. Vend radicchio med den resterende 1 spsk olie og 1/4 tsk salt, anret den på samme bageplade, og steg den, indtil den begynder at blive brun, 3 minutter. Vend med eddike og citronskal og -saft, derefter svampe, og server over risotto. Drys med yderligere parmesan, hvis det ønskes.

Tina (hun/hende) er fødevareproducent for Hearst Lifestyle Group. Hun kommer til Hearst med 10 års erfaring i verden af ​​madstyling til redaktionelle, digitale og tv-platforme. Når hun ikke laver mad i sit lille Brooklyn-køkken, kan hun blive fundet ved at nyde en øl på et lokalt bryggeri, vandre i en nationalpark eller nyde en eftermiddag på stranden.

Kate Merker (hun/hende) er Chief Food Director for Hearst Lifestyle Group, der fører tilsyn med holdet, der producerer madindhold til flere Hearst-titler, bl.a. God husholdning , Kvinders sundhed , ATTA , kvindens dag og Country Living . Hun har næsten 20 års erfaring med madmedier og har før det arbejdet på nogle af New York Citys fineste restauranter. Når hun ikke laver mad, smager, tester og tænker på alt, hvad der er mad til arbejdet, nyder hun at tage på eventyr med sine to børn.