15 ideer til rester af Tyrkiet

Du tilbragte dage med at forberede den ultimative Thanksgiving -middag, og som sædvanlig sidder du tilbage med kilo kalkun efter festen. Gode ​​nyheder: du behøver ikke at spise intetsigende sandwich de næste to uger.

Vi spurgte nogle af de bedste kokke i hele landet, hvordan de inkorporerer rester af kalkun i friske, smagfulde måltider, og de delte deres lækre forslag. Se tips fra kogebogsforfattere og Forebyggelse redaktører også, og gør dig klar til at stjæle deres lækre kalkunopskrifter!

Svits løg, peberfrugt og hvidløg i olivenolie i en stor gryde ved høj varme, indtil det er blødgjort. Tilsæt kalkun, chilipulver, spidskommen og oregano i tern og kog kort. Smid derefter dåse pintobønner, tomater på dåse i dåse med saft, kylling bouillon og en lille mængde (f.eks. En ounce) semisød chokolade for at uddybe smagen. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre uden låg, til det er tyknet. Smag til med salt og peber og server.

–Jeff Tunks, medejer og chefkok på DC Coast, TenPenh og Ceiba i Washington, DC

Kombiner 1 dåse kokosmælk, 2 kopper kylling bouillon, 2 skrællede og hakkede kartofler, 1 løg i skiver og 2 til 3 spsk karrypulver i en gryde. Lad det simre ved middelhøj varme, til kartoflerne er møre, cirka 15 minutter. Tilsæt 2 kopper kogt revet kalkunbryst, 1 skiver rød paprika og 4 halverede hoveder baby bok choy. Kog indtil peber er mørt og bok choy begynder at visne, cirka 4 minutter. Server over brune ris og pynt med koriander.

Jeg elsker at hakke rester af kalkun og smide det med yoghurt i græsk stil, karrypulver, spidskål og tørrede tranebær til en lækker salat, der kan smøres på en sandwich eller kiks eller serveres oven på grønt.

- Claire Robinson, vært for Food Network's 5 Ingrediensfiks

Mere fra forebyggelse: 16 lækre taksigelsesopskrifter

Jeg blander opskåret kalkun med en frisk grillsauce (på flaske eller hjemmelavet, som denne ), server den på kaiserruller i fuld hvede, og top den med pickles. Disse lettere sandwicher end oksekød er gode, varme eller pakkede til at tage med.

- Phyllis Pellman Good, forfatter til Fix-It og Glem-It kogebogs serie

Skær 1 fuld hvede baguette i 4 stykker og skær hver i midten. Bland 1 spsk Sriracha sauce med 3 spsk mayonnaise. Fordel 1 spsk blanding på hvert stykke baguette, og top derefter med 1/2 kop kogt revet kalkunbryst, skiver agurk, strimlede gulerødder, skiver løg, skiver jalapenos, revne gulerødder og koriander.

Jeg forvandler ferierester til enchiladas ved at pakke revet kalkun blandet med majs, sorte bønner, creme fraiche, strimlet ost og salsa i majs tortillas. Top med enchilada eller muldvarpesovs og bag. Det er en meget hyggelig dag efter Thanksgiving frokost!

- Marlea Clark, tidligere Forebyggelse brand editor

Mere fra forebyggelse: Hvad celebs spiser til Thanksgiving

FORberedelsestid: 10 minutter
TILBEREDNINGSTID: 5 minutter
SERVERINGER: 6

1 fast, moden avocado, skrællet, udstenet og hakket
1 c sød majskerner, skyllet og drænet
1 c cherrytomater, halveret
1 spsk limesaft
1 pkg (12 tæller) majs tacoskaller
1 pkg (1,25 oz) reduceret natrium taco krydderiblanding
12 oz kogt, udbenet, uden kalkunbryst, skåret i tynde strimler
& frac34; c vand

1. MIX avocado, majs, tomater og limesaft i en medium skål. Sæt salsa til side.
2. VARM skaller i ovnen.
3. KOMBINER i medium stegepande krydderier, kalkun og vand. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
4. SKEDE kalkunblanding til skaller. Top med salsa.

ERNÆRING (pr. 2 taco-portioner) 305 cal, 21 g pro, 31 g carb, 11 g fedt, 1,7 g mættet fedt, 47 mg chol, 5 g fiber, 525 mg natrium

Brug rester af kalkun til at lave din egen pizza til en hurtig og mættende middag. Prøv en lækker artiskok- og kalkunpizza med strimlet mozzarella og parmesanost, dåser på tomater, dåse artiskokhjerter, kalkun og sorte oliven i skiver. Brug en færdigbagt tynd pizza skorpe, og det er et øjeblik! (Prøv disse andre 7 læskende grillede pizzaopskrifter.)

- Mary Clingman, direktør for Butterball Turkey Talk-Line

Svits resterne af kalkun i lidt olie ved middel varme. Drys med lige dele oregano og spidskommen. Når det er opvarmet, fyldes det i varme pitas sammen med salat og tomater. Prikken over i’et er tzatzikisauce: Bland yoghurt i græsk stil med agurk i tern eller strimlet og smag til med spidskommen, dild og lidt cayennepeber, hvis du kan lide det krydret.

- Rodney Freidank, kok fra Table 301 Restaurant Group i Greenville, SC

FORBEREDELSESTID: 20 minutter
TOTAL TID: 30 minutter
SERVERINGER: 6

2 spsk olivenolie
1 spsk usaltet smør
1 skalotteløg, fint hakket
& frac14; c universalmel
& frac34; c fedtfattig kærnemælk
2 tsk frisk citronsaft
2 tsk tørret timian
2 & frac12; c finthakket kogt kalkun (ca. 12 oz)
1 & frac14; c friske fuldkornsbrødsmuler
1 c lingonsyltetøj

1. VARME olie og smør i gryden ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og kog 2 minutter. Tilsæt mel og kog under piskning i 2 minutter. Hæld gradvist kærnemælk, citronsaft og timian i under piskning, indtil det er godt kombineret og fortykket, cirka 1 minut.
2. OVERFØRSEL til skål og rør kalkun i. Med våde hænder formes blandingen til 18 ovaler (ca. 1 spsk hver), og derefter strøes brødsmuler i.
3. VARME slagtekylling. Broil kroketter på olieret bageplade 6 'fra varme, drej til de er gyldenbrune, cirka 5 minutter. Server med marmelade.

ERNÆRING (pr. portion) 289 cal, 19 g pro, 33 g carb, 2 g fiber, 8,5 g fedt, 2,5 g mættet fedt, 104 mg natrium

Madlavningstip: For at spare tid kan du danne kroketterne og chille op til 4 timer i forvejen. Tangy lingon syltetøj, en svensk specialitet, laver en sensationel sauce, men du kan også bruge rester af tranebærsauce i en knivspids.

12af 16'Jeg fylder squash'

Til et elegant og nærende måltid, fyld halvdele af sød dumpling eller agern squash med hakket kalkun sauteret med løg, fyld, tranebær og hvidvin. Læg i en bageplade, tilsæt bouillon, dæk godt til, og steg til det er mørt.

- Louisa Shafia, forfatter til Lucid Food: Madlavning til et miljøbevidst liv

Efter at have vokset op på Gulf Coast, pisker jeg kalkungumbo op med en dejlig chokoladefarvet rouxbase lavet af olivenolie-glem baconfedtet! Jeg tilføjer varm sauce, løg, hvidløg, okra og kalkun og koger, indtil gumboen er rig, tyk og brun. Server det over ris.

- Linda Evans Shepherd, medforfatter af Potluck Clubs kogebog

FORBEREDELSESTID: 15 minutter
TOTAL TID: 20 minutter
SERVERINGER: 6

5 c kylling bouillon med reduceret natrium
1 stilk citrongræs, hakket
1 'stykke frisk ingefær, skrællet og skåret i skiver
1 lg fed hvidløg, hakket
& frac12; tsk rød peberflager
2 c tyndt skiver kogt kalkun (ca. 10 oz)
1 & frac12; c tynde skiver shiitakesvampe
& frac12; c kokosmælk
2 spsk frisk limesaft
2 spsk fiskesauce
2 spsk hakket koriander + blade til pynt

FORENE de første 5 ingredienser og 1 kop vand i en stor gryde og lad det simre i 4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre i 1 minut. Server i skåle toppet med korianderblade.

ERNÆRING (pr. portion) 144 cal, 18 g pro, 6 g carb, 1 g fiber, 5,5 g fedt, 4 g mættet fedt, 964 mg natrium

Tip til madlavning: Et strejf af fedtfattig kokosmælk er hemmeligheden bag denne silkeagtige thailandske suppe. Brug af 'let' typen vil skabe en tyndere bouillon.

femtenaf 16'Jeg laver hjemmelavet lager'

Selvom der ikke er meget kød tilbage efter måltidet, er der altid et slagtekroppe. Steg bare selleri, løg og gulerødder i en gryde. Tilsæt slagtekroppen, dæk den til med vand, og lad den simre i cirka en time. Derefter sigtes fonden, adskilles i små plastbeholdere og fryses. Det er en utrolig praktisk erstatning for kyllingefond, og det smager fantastisk, fordi det er hjemmelavet.

- Anne Burrell, vært for Food Network's En restaurantchefs hemmeligheder

Mere fra forebyggelse: Diabetes-venlige Thanksgiving opskrifter

Varm 4 tsk olie i stegepanden over medium høj varme. Tilsæt 1 skrællet og hakket sød kartoffel, 1 hakket løg og 1 skåret hvidløg. Kog til den er mør, 10 til 12 minutter. Tilsæt 2 kopper kogt revet kalkunbryst, 3 spsk sojasovs, 4 tsk mirin og 1/4 tsk rødpeberflager. Kog til kalkun er opvarmet igennem. Fordel mellem 8 Bibb salatblade.