Hvad er Matcha Tea?

Matcha har et stort øjeblik. Folk bruger dette lysegrønne pulver til at lave alt fra te, mousserende tonics og smoothies , til matcha-infunderede snacks som is og småkager. Den varme helsekost har inspireret til en underlig kultlignende følge , da USA endelig ser ud til at have fanget det Japan har vidst i 800 år: Dette pulver er vanvittigt godt for dig.

Med mere end 900 undersøgelser af matchas sundhedsmæssige fordele har forskere knyttet stoffet til alt fra kræftforebyggelse til flottere hår og negle. Det har også vist sig at øge stofskiftet og undertrykke sult, og nogle undersøgelser tyder endda på, at matcha kan reducere risikoen for depression.

Men hvad er matcha, nøjagtigt?

Matcha betyder 'pulveriseret te'. En kop matcha laves ved at opløse fintmalede teblade i varmt vand. I modsætning til en almindelig te, hvor bladene kasseres efter brygning, drikker du matchabladene. Det betyder, at du indtager flere catechiner - antioxidantforbindelser, der er ansvarlige for fordele som at øge stofskiftet og forebygge kræft - end du ville ved at steppe teblade i kogende vand. Faktisk anslås det, at en kop matcha svarer til 10 kopper stejl te, når det kommer til indhold af antioxidanter.

Hvor meget koffein er der i matcha?

En kop matcha indeholder omtrent den samme mængde koffein som en kop brygget kaffe - hvilket er en del stærkere end de fleste te, fordi du indtager hele blade. Hvis du nogensinde har kæmpet med rystelser fra koffein, kan matcha være en bedre bryg for dig: Matcha bliver ofte fremhævet som en kilde til rolig energi. ' Den indeholder L-theanin, en aminosyre, der virker synergistisk med koffein for at øge kognitiv ydeevne.

Hvordan smager matcha?

Matcha har en jordisk smag, som nogle beskriver som moset eller spinatlignende.

Det lyder ulækkert. Hvordan får du det til at smage godt?

Matcha kan vær lækker - men du skal købe den rigtige slags. Nøglen er at købe pulver af høj kvalitet. Se efter ceremoniel kvalitet eller hyperpræmie matcha, ikke den kulinariske slags, der bruges til at farve bagværk og drikkevarer, men smager bittert, når det brygges til te. Disse finere kvaliteter opløses hurtigere i vand og har en blødere smag. De kommer også fra teplantens nyeste vækst, hvilket betyder, at de indeholder flere antioxidanter.

Kig efter super-levende, næsten fluorescerende te.

Eric Gower, ejer af online matcha -markedet Breakaway matcha , vurderer, at størstedelen af ​​grøn te pulver på markedet i dag er kulinarisk kvalitet. Problemet er, at der ikke er regler om emballage, så du kan sætte 'ceremonial grade' på emballagen, selvom det ikke er det, siger han. Den bedste måde at få de gode ting på? Kig efter premiumkarakterer fra Japan, hvor producenter har en tendens til at følge et uudtalt regelsæt.

Du bør også se på farven på pulveret, før du køber. Matcha er skyggevokset, hvilket tvinger sine blade til at overproducere klorofyl, forbindelsen, der giver planter en grøn farve. Kig efter super-levende, næsten fluorescerende te, siger Emeric Harney fra Harney & Sons te. Hvis det er kedeligt, skal du ikke købe det.

Matcha te til køb

Jeg har mit matcha pulver. Hvordan laver jeg matcha -te?

Gower foreslår at bruge 150- til 175-graders vand for de bedste resultater, blande pulveret med væsken ved hjælp af et piskeris. Forholdet mellem matcha og vand er op til den, der drikker - mere matcha resulterer i en tykkere, skummere te.