Hvis du nogensinde har købt en æske med agave-nektarsødet korn eller frugtsaftsødede granola-stænger, fordi de på en eller anden måde virkede sundere end deres konventionelle kolleger, er du faldet for frugtsukker-myten.
Selvom vi ved, at sukker ikke er godt for os, er der stadig noget ved mad, der er sødet med fructose-et simpelt sukker, der findes i frugt, agave-nektar og honning-der tyder på en vag, god-for-dig-aura. Men når du kommer forbi den smarte markedsføring, smuldrer fructoses sunde ry som et sundere naturligt sødemiddel hurtigere end en helt naturlig cookie. Uanset om det er majssirup med høj fructose (HFCS), bordsukker (saccharose) eller frugtsukker, er alle kalorisødestoffer i det væsentlige de samme. De er alle sødestoffer, fordi de alle indeholder fructose, siger Robert Lustig, MD, pædiatrisk endokrinolog ved University of California, San Francisco og forfatter til Fed chance: Slå odds mod sukker, forarbejdet mad, fedme og sygdom .
Monteringsbevis tyder på, at det at spise for meget fructose kan ødelægge kroppen. Det hele starter med leveren, som er det eneste organ i kroppen, der faktisk kan behandle tingene: Tag mere fructose ind, end din lever kan klare, og det forvandler hurtigt overskuddet til fedt - en proces kaldet lipogenese. Hver eneste af din krops 10 billioner celler kan metabolisere glukose, men kun leveren kan metabolisere fructose, 'siger Anne Alexander, forfatteren til Den smarte kost og redaktionsdirektør for Forebyggelse . 'Saccharose er halv fruktose, så det lægger en vis byrde på leveren; glukosen, den indeholder, behandles af resten af kroppen. HFCS indeholder omkring 10% mere fructose end saccharose, hvilket gør leverens job så meget sværere. Værre er, at disse sukkerarter findes i fødevarer, der lyder sunde.
Det kan forklare, hvorfor flere undersøgelser har knyttet et højt fructoseforbrug til forhøjet blodtryk, højt kolesteroltal, fedme og insulinresistens, hvilket kan øge din risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde, kræft og endda Alzheimers. Når leverens kapacitet er overvældet, bliver det, der overvælder det, en gift. Det gælder for alkohol og andre stoffer, og det er også sandt for sukker, siger Dr. Lustig.
Og ligesom stoffer eller alkohol stimulerer fructose hjernens belønningscenter til at få dig til at føle dig godt - i hvert fald et stykke tid. Første gang du får et hit, føles det godt. Men efterhånden som du opbygger en tolerance, skal du få større og større hits for at få den samme effekt, siger Dr. Lustig. Der er en anden grund til, at en lille smag normalt ikke er nok til at tilfredsstille os: Takket være sine insulin-spiking-kræfter kan fructose stoppe hjernen fra at producere mæthedshormonet leptin, siger forskning fra American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative og Sammenlignende fysiologi. Med andre ord, selvom du allerede har spist, føler du dig stadig sulten og kan ikke ryste trangen til at tørklæde mere ned.
Og der er endnu en dårlig nyhed: Indlæsning af fructose kan fremskynde celleskader og få dig til at se ældre ud. Faktisk ælder fructose cellerne syv gange hurtigere end glukose, kulhydraterne, der udgør brød og pasta.
Alligevel er det ikke alle eksperter, der tilhører anti-fructose-brigaden. Nogle undersøgelser, herunder en undersøgelse offentliggjort i denne uge i European Journal of Clinical Nutrition , siger, at overskydende kalorier, ikke sukker, er drivkraften bag fedme og dets pakke med beslægtede sygdomme. Hvilket måske er et gyldigt punkt - måske spiser vi bare for meget. Bortset fra modtog flere af undersøgelserne finansiering fra sodavandsselskaber og andre fødevare- og drikkevareinteressegrupper, så det er hårdt også at sætte stor tro på deres resultater.
Hvilket alle betyder, at det måske er på tide, at vi opgiver tanken om, at fructose, når den indtages som tilsat sukker i enhver form for forarbejdet mad, er bedre for os end raffineret sukker eller endda majssirup med høj fructose. Vi skal af-sødme vores liv, siger Dr. Lustig. Selvom du ikke behøver at opgive det helt, er de 22 teskefulde tilsat sukker, de fleste af os spiser hver dag, alt for meget. Hold dig i stedet til American Heart Association's anbefaling om ikke mere end 6 teskefulde dagligt tilsat sukker til kvinder og 9 teskefulde til mænd.
Mere fra forebyggelse: Få Sugar Smart
