RUSS ROHDEGetty Images Når en tilsyneladende tidløs berømthed somHalle Berryeller Salma Hayek deler sit ungdoms springvand, det er ikke underligt, at folk vil have ind. Begge har afsløret deres kærlighed til knoglebouillon, som er en bestand lavet af simrende dyreknogler.
Den trendy suppe gør mange store påstande: den lover at give dig en ungdommelig hud, beskytte dine led, øge dit stofskifte , forbedre dit tarmsundhed og være en god kilde til næringsstoffer.
Men bare fordi en berømthed hyper noget på Instagram, betyder det ikke, at det er sandt. Vi har en naturlig fødevare- og alternativ mad- og diætindustri, der tjener mange penge på at fremme forskellige mode, der kommer og går, siger Joel Fuhrman, læge , en bestyrelsescertificeret læge og formand for Nutritional Research Foundation.
For at finde ud af, hvor fordelene ved knoglebouillon står i videnskaben, gik vi til eksperterne for at finde ud af, hvad det kan og ikke kan gøre for din krop.
Hvad er knogle bouillon nøjagtigt?
Knoglebouillon er i det væsentlige dyreknogler simret i vand i længere tid - ofte 24 timer eller mere, siger Allison Webster, ph.d. , en registreret diætist og associeret direktør for ernæringskommunikation ved International Food Information Council Foundation. Den lange simretid hjælper med at frigive kollagen og gelatine fra knogler, hvilket giver bouillonen en tykkere, rigere tekstur end bouillon, der ikke simrer så længe, forklarer hun.
Udover kollagen og gelatine efterlader alt det ulmende også nogle aminosyrer og mineraler.
Knogle bouillon fordele: Lever det op til hypen?
Kollagen, aminosyrer og mineraler er alle gode for din krop - men bare fordi de findes i knoglebouillon, betyder det ikke, at drikke det betyder en håndgribelig effekt på dit helbred. Det er forenkling af ting, siger Dr. Fuhrman.
Mange populære påstande om dets fordele understøttes i bedste fald og vildledende i værste fald.
Selvom der er meget forskning om fordelene ved ting, der findes i knogl bouillon, som kollagen, er der meget få undersøgelser blevet foretaget om de fordele, du måske scorer ved faktisk at drikke knogl bouillon selv. Det er ikke så let som at sige, kollagen er godt for min krop, så derfor vil det være godt for min krop at drikke masser af det.
Oversættelse: lige nu er al hype omkring knoglebouillon totalt ubevist - og eksperterne er skeptiske over fordelene. Der er næsten ingen forskning om dens sundhedseffekter, så mange populære påstande om dens fordele understøttes i bedste fald og vildledende i værste fald, siger Webster. Her er hvad vi gøre ved, når det kommer til de største knoglebouillonmyter:
Knogle bouillon fordel myte #1: Knogle bouillon får din hud til at gløde
Mange tilhængere af knoglebouillon peger på fordelene ved kollagen - en vigtig del af at holde huden hydreret og fast. Men der er bare et lille problem: Bare fordi du indtager kollagen, betyder det ikke, at din krop vil bruge sine aminosyrepartikler til at fylde og beskytte din hud, siger Perri Halperin, MS, RD, en klinisk diætist på Mount Sinai Hospital i New York By.
Faktisk er en undersøgelse offentliggjort i International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism for nylig konkluderede knoglebouillon ikke en væsentlig kilde til de aminosyrer, der er nødvendige for effektivt at booste din krops kollagen, især sammenlignet med andre kostkilder. Oven i købet er den foreløbige forskning om fordelene ved kollagentilskud gælder sandsynligvis ikke engang for knoglebouillon. Tilskud leverer mere kollagen og i en anden form end knoglebouillon gør, forklarer Halperin.
🥗 Vil du have glødende hud? Producer er din bedste chance, siger Dr. Fuhrman. Kroppen nedbryder kollagen for protein og skal samle det igen, forklarer han. For at gøre dette har du brug for de mineraler, der findes i grøntsager - men forekommer ikke i betydelige mængder i knoglebouillon.
Knogle bouillon fordel myte #2: Knogle bouillon beskytter dine led
Kollagenet i knoglebouillon - sammen med glucosamin (en forbindelse, der findes i din brusk) - siges også at gavne din led .
Men beviserne er ikke helt der: glucosaminsulfat kosttilskud har vist sig at hjælpe med at lindre smerter i gigt , men om kosttilskuddene faktisk forbedrer bruskets helbred i dine led eller reducerer betændelse, er stadig usikkert.
Endnu vigtigere er der ikke blevet forsket i knoglebouillons virkninger på fælles sundhed hos mennesker, siger Webster. Som med kollagen betyder det ikke at drikke glucosamin, at der vil være mere til stede i kroppen. Fælles beskyttelse er mangefacetteret, og ting som at opretholde en sund vægt, træne og spise en næringsrig kost er afgørende faktorer.
Knogle bouillon fordel myte #3: Knogle bouillon er en god kilde til protein og calcium
Denne fordel er ikke helt falsk - det er der protein i knoglebouillon. Men det er ikke en betydelig nok mængde til virkelig at påvirke dit helbred, medmindre du mangler protein. De fleste mennesker, der spiser knoglebouillon, spiser allerede kød og andre former for protein, så de nyder ikke rigtig godt af det protein, der er i knoglebouillonen, siger Dr. Fuhrman.
Kalciumpåstandene knyttet til knoglestof er på samme måde vanskelige. En af de meget få undersøgelser udført på selve knoglebouillonen, der blev offentliggjort i Mad- og ernæringsforskning konkluderede, at der kun er en lille mængde calcium i både hjemmelavet og købt knoglebouillon - mindre end 5 procent af den daglige anbefalede værdi af calcium. Nogle knoglebouillon fremhæver deres calcium eller magnesium indhold som en fordel, men i virkeligheden kan deres bidrag være meget lavt, siger Webster.
Knogle bouillon fordel myte #4: Knogle bouillon er godt for din tarm
En anden stor påstand om knoglebouillon er, at gelatinen, den indeholder, kan hjælpe med at helbrede utæt tarmsyndrom, som er forbundet med autoimmune sygdomme, irritabelt tarmsyndrom og cøliaki. Utæt tarm er et syndrom, hvor små huller i din tarmkanal tillader mad og andre stoffer at sive ind i blodbanen, siger Halperin. Når din krop genkender ting i din blodbanen, der ikke burde være der, kan det få din krop til at opbygge et immunrespons.
Forskere har længe spekuleret på, om din kost kan hjælpe med at helbrede en utæt tarm, men dommen er stadig ude. Der er ingen beviser, der understøtter nogen effekt af knoglebouillon på tarmsundheden, siger Webster.
Knogle bouillon fordel myte #5: Knogle bouillon hjælper din krop detox
Ligesom en masse trendy mirakelfødevarer hævder nogle tilhængere af knoglebouillon, at det kan hjælpe din krop med at afgifte ved at fremskynde behandlingen og bortskaffelsen af skadelige ting i vores kost. Som Webster forklarer, er det din lever og nyrers rolle at behandle uønsket og smide toksinerne ud - ikke mad.
Videnskaben har endnu ikke vist, at alt, hvad vi spiser eller drikker, kan gøre leveren mere effektiv til at afgifte, forklarer Halperin. En ting, der kan være nyttig, er dog at få nok væske, og knoglesuppe er en kilde til væske. Så teknisk set, ja, knoglebouillon kan hjælpe dig med at afgifte - men det er ikke knogleløftmagi, siger Halperin, det er simpelthen hydrering.
Er der nogen fordele ved at drikke knogle bouillon?
Pacific Foods Økologisk kyllingebensbouillon KØB NU Det er ikke sådan, at knoglebouillon er dårligt eller usundt - det er bare ikke en mirakelmad. At drikke knoglebouillon er en måde at få næringsstoffer som aminosyrer og nogle mineraler ind i vores kost, men det er bestemt ikke den eneste måde, siger Webster. Fødevarer som kød, fjerkræ, fisk, mejeriprodukter, æg, soja og bønner er rige på protein såvel som andre gavnlige forbindelser. Hele fødevarer, herunder frugt, grøntsager og korn, leverer vitaminer og mineraler lige så godt som knoglebouillon - og giver i mange tilfælde større mængder.
Der er et tilfælde, hvor knoglebouillon virkelig er en sundhedsforstærker: Hvis du vælger knoglebouillon frem for sukkerholdige drikkevarer, som vi ved er ernæringsmæssigt tomme, vil du sandsynligvis høste ernæringsmæssige fordele, siger Halperin.
Og der er ikke noget i vejen med at drikke knoglebouillon, hvis du er til det. Hvis du kan lide knoglebouillon, skal du fortsætte og drikke det, siger Webster. Det giver nogle næringsstoffer og kan være en varm, trøstende drink, hvis du har lyst til at skifte ting fra te eller kaffe.
