ER KARTOFLER SUNDE? HVID KARTOFFELS ERNÆRINGSFAKTA OG FORDELE

Po-TAY-to, po-TAH-to? Lad os lægge det fjollede spørgsmål til side og tale om noget vigtigere: Er hvide kartofler sunde eller ej?

På trods af deres dårlige rap (tak, creme fraiche og løgchips!), Har klassiske spuds nogle overraskende fantastiske sundhedsoplysninger. Her er sandheden om disse velsmagende knolde - og hvorfor du ikke bør føle dig skyldig i at spise dem.

Hvid kartoffelernæring: Hvor mange kalorier er der i en kartoffel?

Kartofler kan være en hvid mad, men i modsætning til raffineret brød eller pasta kan de prale af nogle smukke sød ernæringsstatistik . Fra en medium kartoffel får du:

130 kalorier
4 g protein
0 g totalt fedt
37 g kulhydrater
4 g fiber
2 g sukker
2 g jern
48 mg magnesium
926 mg kalium
121 mg fosfor
48 mcg folat

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kartofler?

skhowardGetty Images

Det viser sig, at de har mange frynsegoder. Her er nogle af de markante sundhedsmæssige fordele ved hvide kartofler:

✔️ De er et kaliumkraftværk

Overraskelse: Et medium spud tjener omkring en fjerdedel af din daglige kalium - mere end dobbelt så meget som en medium banan. Det er gode nyheder, da at få nok af mineralet kan hjælpe med at holde dit blodtryk i skak. Det er også knyttet til sundere blodsukkerniveauer, bedre knoglemineraltæthed og endda en lavere risiko for nyresten, ifølge National Institutes of Health .

✔️ De leverer langtidsholdbart brændstof

Ja, kartofler er fyldt med kulhydrater. Men de er også fyldt med fiber og det gør hele forskellen. Fiber bremser optagelsen af kartoffels naturlige sukkerarter, så dit blodsukkerniveau forbliver stabilt i stedet for hurtigt at spike og falde. Det betyder stabil, langvarig energi. Bare sørg for at spise hel kartoffel, ikke kun kødet. Omkring halvdelen af fiberen er i huden, siger Frances Largeman-Roth , RDN, ernærings- og wellnessekspert og forfatter af Spise i farver .

✔️ De mætter alvorligt

Vil du afværge trangen til at snack - og måske endda tabe dig lidt? Skift brødet eller pastaen ud med en spud. Forskning viser at kogte kartofler er en af de mest mættende fødevarer derude - og at have dem i stedet for pasta eller ris kan faktisk hjælpe dig indtage færre kalorier ved spisetid. Det kan være fordi kartofler er fyldt med resistent stivelse , en type kulhydrat, der virker som fiber og hjælper dig med at føle dig fyldigere længere, siger Largeman-Roth.

✔️ De er sunde i hjertet og tarmen

Kartofler er ikke kun gode til din talje. Alt det fiber gør resten af din krop også godt. At få nok grovfoder kan hjælpe med at sænke dit kolesteroltal, blodtryk og betændelse - alt sammen kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Fiber gavner også din mave. Det fodrer de gode bakterier i din tarm og fremmer et sundere mikrobiom, nyere forskning viser .

Hvid kartoffel vs sød kartoffel: Hvilken er sundere?

Søde kartofler bliver ofte udråbt som en all-round superfood, så de må vinde, ikke? Det viser sig, at det er mere en jævn opdeling. Hvide kartofler og søde kartofler er nogenlunde ens på kalorie- og fiberfronten. Og mens søde kartofler er pakket med vitamin A , hvide kartofler er højere i andre næringsstoffer som kalium, magnesium , fosfor og folat . Så skift det op - det er godt at have begge dele!

Hvad med lilla kartofler?

Igen er variation livets krydderi, mennesker! Violet-hued fødevarer som lilla søde kartofler er rige på antioxidanter som anthocyaniner, som du ikke finder i hvide kartofler. Men det betyder ikke, at du hele tiden skal være lilla. Alle kartofler kan passe ind i en sund kost, og at spise en række er nøglen til at modtage fordelene ved hver, siger Rebecca Ditkoff , MPH, RD, grundlægger af Nutrition by RD.

Hvordan sammenlignes kartofler med fuldkorn?

Kartofler er i samme boldbane med hensyn til kalorier, kulhydrater og fibre. Så tænk på kartofler, når du bygger et måltid eller et korn, ikke begge dele. Som en tommelfingerregel for kunder, der ønsker at styre deres vægt, anbefaler jeg, at stivelse som kartofler eller korn fylder en fjerdedel af deres tallerken, siger Ditkoff. (En anden fjerdedel skal være protein, og den resterende halvdel skal være ikke-stivelsesholdige grøntsager som bladgrøntsager eller broccoli.)

Sådan tilberedes hvide kartofler

Claudia totirGetty Images

Traditionelle pomfritter eller gratinerede kartofler vil aldrig blive så sunde, da de normalt er tilberedt på en måde, der indeholder ekstra kalorier og fedt. For at høste de sunde fordele ved kartofler skal du holde dig til sundere prep -ideer, som disse:

Morgenmad: Hvorfor bare holde sig til søde kartoffel toast? Giv tynde skiver hvid kartoffel den samme behandling, og top derefter med moset avocado og et pocheret æg, siger Ditkoff.

Frokost: Vend en simpel bagt kartoffel til et tilfredsstillende måltid ved at toppe den med kalkun eller sortbønnechili og en klat almindelig græsk yoghurt.

Aftensmad: Prøv at behandle kartofler som croutoner. Steg kartofler i tern med olivenolie, salt og dine yndlingsurter (som rosmarin eller timian), til de er sprøde. Brug dem derefter som en solid topper til salater eller supper.