- Coat en slagtekyllingepande og rist med nonstick spray. Forvarm slagtekyllingen.
- I en lav skål kombineres sennep og æggehvide. Pisk let med en gaffel. I en anden lav skål kombineres brødkrummer, parmesan og citronskal. Dyp kyllingen ned i sennepsblandingen, vend til pelsen og derefter i brødkrummelblandingen, og vend til pelsen. Læg kyllingen på risten i den tilberedte gryde.
- Broil 6 'fra varmen, drej en gang, i 6 til 10 minutter, eller indtil den er gyldenbrun, ikke længere lyserød, 160 ° F i den tykkeste portion, når der indsættes et termometer, og med saft, der løber klart. Hvis kyllingen bruner for hurtigt, skal du slukke slagtekyllingen og bage kyllingen i en ovn på 350 ° F i 15 til 20 minutter, eller indtil den ikke længere er lyserød.
- I mellemtiden kombineres brøndkarse eller salat, tomater, løg, basilikum, eddike, olie og salt i en medium skål. Server kyllingen med salaten.