Iodrakon/Getty Images Husk fødselsdagsmiddagsscene i Fru Doubtfire , når Pierce Brosnans karakter Stu smager på cayenneladen jambalaya? Okay, troede ikke det, men her er pointen: Han hoster straks, hvæsen og derefter kvalt-alle klassiske tegn på en alvorlig helkrop Allergisk reaktion .
Dette er ikke hvad sker der, når nogen på en trendy fad -diæt spiser gluten? Det er fordi der er en stor forskel mellem en fødevareallergi, en fødevareintolerance, og hvad vi nu er blevet kaldt en fødevarefølsomhed. Her er når det typisk ikke er en allergisk reaktion:
Dine symptomer er alle i din mave ...
En allergisk reaktion styres af immunsystemet, så det ligner temmelig meget, uanset hvad du er allergisk over for. Immunsystemet styrer en række forskellige blodproteiner kaldet antistoffer, der opsøger angribere som bakterier og vira. 'Når en person har en fødevareallergi, identificerer hendes krop fejlagtigt, at et fødevareprotein er farligt,' siger Bruce Lanser, MD, en fødevareallergiker ved National Jewish Health i Denver. Antistofimmunoglobin E (IgE) angriber i det væsentlige dette protein, siger han med et angreb af kemikalier, der fører til de symptomer, Stu viste så dygtigt. (Løs den skjulte årsag til mange kroniske sundhedsproblemer og tab dig med The Good Gut Diet .)
På grund af denne standardreaktion i immunsystemet vil en legitim fødevareallergi resultere i ting som nældefeber, hævelse, vejrtrækningsbesvær, hvæsen, nysen og problemer med at synke, siger Amy Shah, MD, en astma-, allergi- og immunologispecialist på Valley E.N.T. i Glendale, AZ.
Følsomheder og intolerancer har ikke den samme type immunsystemrespons og resulterer i stedet mest i GI -klager, siger hun, såsom diarré, forstoppelse, gas eller oppustethed. En intolerance betyder, at en person mangler et enzym, der er nødvendigt for at nedbryde en del af maden; mennesker med laktoseintolerance mangler enzymet lactase, der nedbryder f.eks. sukkerlaktosen i mælk. En fødevarefølsomhed er mindre veldefineret, siger Lanser, men involverer typisk milde mavesmerter og forstyrret mave efter at have spist bestemte fødevarer. Det ser ikke ud til at være bestemt af immunsystemet eller nogen specifik mangel.
... eller primært i dit hoved.
Paul Bradbury/Getty Images Hvis dit eneste eller største symptom efter at have spist er hovedpine, er det ikke en allergi, siger Lanser, fordi det ikke er en af de klassiske reaktioner dikteret af dit immunsystem. Hovedpine og hjernetåge er sandsynligvis tegn på en følsomhed, siger han. ( Her er hvad din hjernetåge ellers kan betyde. ) Det samme gælder adfærdsændringer. Bekymrede forældre har længe forbundet allergi med hyperaktive små, men en ægte allergisk reaktion ville sandsynligvis ikke få et barn til at hoppe af væggene. I stedet er en allergi mere tilbøjelig til at gøre et barn klæbende, tilbagetrukket og mere støjsvagt end normalt, siger Lanser.
Dine symptomer kommer gradvist.
azmanl/Getty Images Efter den store pasta- og pizzafest kan det tage dig en time eller deromkring at virkelig føle dig værst, hvis du er følsom eller intolerant. Allergiske reaktioner sker derimod næsten øjeblikkeligt. 'Hele reaktionen topper normalt og slutter omkring 30 minutter efter eksponering,' siger Shah.
Du føler ikke det samme, hver gang du spiser den samme mad.
Du kan føle dig oppustet og have hovedpine, når du spiser pizza, bagels eller toast og antager, at du har en hvedeallergi-indtil der er en dag, hvor en lille smule ikke generer dig overhovedet. Med en intolerance eller en følsomhed, vil du sandsynligvis har symptomer, når du spiser den problematiske mad, men du har dem måske ikke nødvendigvis hver gang. Mens 'med fødevareallergi sker reaktionen hver gang, og den er ikke subtil,' siger Shah.
Du kan klare lidt af maden eller tilberede den på en mere sikker måde.
Tooga / Getty Images Det følger derfor, at nogle gange lidt kan være fint. 'De fleste mennesker kan tåle små mængder mad, de er følsomme over for,' siger Shah. Ingen sådan luksus med en allergi; ikke engang en krumme vil gøre. 'Hvis du har en peanutallergi, kommer du aldrig til det ikke få en reaktion, 'siger Lanser.
Du er kun bekymret, fordi en ven/kollega/mor er bekymret.
Hvis vi ikke har gjort dette klart nok endnu, er sande allergisymptomer livstruende og rejser alvorlige røde flag. Ja, en følsomhed eller intolerance kan forårsage ubehag, men hvis du aldrig har bemærket noget, før nogen plantede ideen i dit hoved, har du sandsynligvis ikke en fødevareallergi.
Du vil være på badeværelset i timevis, hvis du drikker mælk, men ikke efter at have spist en hård ost som Cheddar.
MIB Pictures/Getty Images Det er ikke en mejeriallergi; det er laktoseintolerance. Faktisk mister mange af os evnen til at fordøje laktose efter barndommen, siger Shah, så mælk kan være særligt problematisk. Men fordi bakterierne, der laver ost, lever af laktose, elimineres det meste af det problematiske enzym i hårde, ældede oste, så du stadig har nogle intolerance-venlige mejeriprodukter . Og hvis mandel, soja, cashew eller kokosmælk ikke skærer det, kan du bekvemt få dit manglende enzym i form af en håndkøbsfri pille.
Tror du stadig, det er en fødevareallergi?
Så er det tid til at blive testet af en kvalificeret allergispecialist. Du har sikkert hørt om den klassiske hudtest, der bruges til at finde ud af, om du er allergisk over for ting som pollen og hvalpe. Den samme test fungerer for fødevarer: Mikroskopiske mængder af almindelige allergener (f.eks. Hvede, soja, æg, nødder) placeres under det første lag af huden, og hvis du er allergisk, vil du se en myggebitlignende bump inden for 15 til 30 minutter.
Guldstandarden, siger Lanser, er hudtesten og en blodprøve, som måler niveauerne af IgE -antistoffer i din krop efter at have spist bestemte fødevarer. Der er i øjeblikket ingen test for at diagnosticere en følsomhed, siger Lanser. Hvis det forekommer mere sandsynligt, at det er dit problem, er din bedste chance at føre en detaljeret dagbog over alt, hvad du spiser og alle mavebrusninger, hovedpine og døsighed, du føler bagefter. Langsomt men sikkert vil du se et mønster i dine reaktioner, siger han. Shah anbefaler at undgå synderen i 4 til 6 uger og derefter genindføre den i din kost. Reaktionen burde være temmelig indlysende efter at have holdt sig væk fra aftrækkeren i så lang tid, siger hun.
