Regel nr. 1 for grøntsagsretter? Uanset hvad det er, er det altid smager mere lækkert stegt.
Nå, det meste af tiden. Ristede grøntsager skal være søde og sprøde udenpå og bløde og cremede indeni. Så hvorfor er dine alle udtørrede og brændte eller sumpede og smagløse?
Chancerne er, at du laver en af disse almindelige fejl. Her kan du gå galt, og hvordan du steger de gyldne, lækre grøntsager, du har drømt om. (Leder du efter mere enkle, smarte råd? Bestille Forebyggelse - og få en GRATIS gave, når du abonnerer i dag .)
slawomir fajer/ShutterstockAt hakke eller skære dine grøntsager i stykker af samme størrelse får ikke bare alt til at se smukkere ud. Når alle dine grøntsagsstykker er af samme størrelse, koges de jævnt. (Du behøver ikke at bryde linealen ud eller noget. Bare øje med den.) Og det hjælper dig med at undgå ubehageligheden ved at få nogle stykker brændt til en skarp, mens andre stadig er underkogte i midten. (Undgå disse almindelige køkkenknivfejl.)
alex yashish/ShutterstockJa dig kan stege grøntsager i et ildfast fad eller endda en kageform. Men de høje sider gør det sværere for vandet inde i grøntsagerne at fordampe under bagning, hvilket sætter dig i klump. I stedet? Brug en enkel kantet bageplade. Fælgene er høje nok til at dine grøntsager ikke falder ned af siden af lagen, men ikke høje nok til at fange damp og gøre din mad grødet.
malyugin/Shutterstock
En anden no-fail måde at få slap, grødet grøntsager? Læg for mange af dem på panden. Grøntsager, der pakkes sammen, ender med at dampe i stedet for at stege dejligt og sprødt. Det er okay, at et par stykker er rørende, så længe du har et enkelt lag. Hvis grøntsagerne begynder at bunke oven på hinanden, skal du flytte nogle i en anden pande.
MERE: Top 10 kolesterolbekæmpende fødevarer
Pick/Shutterstock
Fedtfattige fødevarer har en tendens til at være tørre og seje-og ristede grøntsager er ingen undtagelse. (Plus din krop behov lidt fedt for at absorbere mange af grøntsagernes næringsstoffer, som vitamin A, D, E og K.) For at få den møre, silkeagtige tekstur, du leder efter, dryp du på ca. 1 spsk olie pr. pund ubehandlede grøntsager .
tanyarozhnovskaya/Shutterstock
Den søde plet er mellem 400 ° F og 425 ° F. Gå højere, og ydersiden af dine grøntsager begynder at brænde, inden indersiden har mulighed for at lave mad. Nogen lavere? De koger stadig igennem (til sidst), men ovnen er ikke varm nok til at få dine grøntsager gyldne, sprøde og karamelliserede.
Ristede grøntsager vedligeholder ikke meget, men de har brug for lidt opmærksomhed. Hvis du efterlader gryden helt uden opsyn, betyder det, at bunden af dine grøntsager brænder, mens toppen aldrig sprækker. Vend halvvejs igennem, og du vil blive belønnet med grøntsager, der er jævnt kogte og gyldne overalt. Nøj.