10 traditionelle Hanukkah -fødevarer til at fejre lysfestivalen

Find Ud Af Dit Antal Engel

velsmagende hanukkah fest mad på vintage skærebræt DzevoniiaGetty Images

For jødiske mennesker overalt bringer slutningen af ​​november til december tid på året for Hanukkah. I modsætning til helligdage som sabbat og påske, hvor et specifikt siddemad er traditionelt, har hanukkah ikke nødvendigvis en stor familiefest. Alligevel vælger mange familier at holde en fest og servere et måltid med traditionelle Hanukkah -madvarer.



Ferien, der ofte kaldes Lysfestivalen, mindes jøder i andet århundrede f.v.t. der blev tvunget til at acceptere græsk kultur og religion og droppe deres jødiske overholdelse. Jøderne, ledet af Juda Maccabbee, drev grækerne væk og genvandt deres tempel og religion. Da jøderne vendte tilbage til deres tempel, fandt de kun nok olivenolie at tænde lysestagen (kendt som den menorah, vi er bekendt med i dag) for en nat, men forsyningen varede mirakuløst i otte dage.



I dag husker jøder maccabæernes situation ved at tænde en menorah i otte nætter og selvfølgelig nyde nogle traditionelle Hanukkah -madvarer til fest. Og selvom du måske ser nogle foretrukne jødiske retter som bryst, ristet kylling , bagels, røget laks eller kugel serveret til et Hanukkah -måltid, har ingen af ​​disse fødevarer et specifikt bånd til selve ferien.



De fleste Hanukkah -pålæg er rige på kulhydrater og olier, som kan føles overbærende, hvis du følger en bestemt diæt. Men det er afgørende at nyde ferien og give dig selv frihed til at spise de madvarer, du elsker, uden hårde begrænsninger. Sagen er, at der er så meget skyldfølelse og gode og dårlige ord, der bruges til ferieretter og mad. Men de skal ikke have en moralsk værdi. Især når det er noget, der er en familieværdi, siger Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N. , forfatter til The Protein-Packed Breakfast Club .

Medmindre du har en allergi eller et medicinsk problem, der forhindrer dig i at grave ind, skal du ikke føle dig skyldig i dine valg, nyde de madvarer, du har set frem til, og have det sjovt. Men hvis du er særligt bekymret for at afspore din kost, foreslår Harris-Pincus simple bytte i klassiske fødevarer, f.eks. Tilføjelse af grøntsager til nogle forskellige slags og ekstra næringsstoffer i traditionelle kartoffel latkes eller bagning af donuts i stedet for at stege. Det er i sidste ende en personlig beslutning.



Klar til at nyde vores foretrukne traditionelle Hanukkah -mad? Fra klassiske retter til nye favoritter er nedenstående valg værd at tilføje til din feriebord .

krukke æblesauce og skål med sprøde jødiske latkes Westend61Getty Images

Måske er den mest almindelige traditionelle Hanukkah -mad, der findes på bordene for jødiske familier kartoffel pandekager, undertiden kaldet latkes eller levivot. Jøder fylder deres feriepålæg med oliestegt mad i løbet af ferien for at mindes olien, der varede i otte dage.



Men hvorfor kartoffelpandekager specifikt? Skikken med at spise kartofler i disse pandekager er normalt forbundet med Ashkenazi -jøder , der kom fra Østeuropa og havde lettere adgang til fødevarer som løg og kartofler i de kolde vintermåneder. Det vigtigste spørgsmål for de fleste latke-elskere er: Topper du din med creme fraiche eller æblemos?

2 Donuts doughnut Getty Images

Stegt mad indtager et centralt stadie under lysfestivalen med donuts. De fleste amerikanske jøder kender den populære gelédoughnut, men sefardiske jøder (jøder, der blev forvist fra Spanien og Portugal og senere bosatte sig i nogle dele af Europa, Vestasien og Nordafrika) spiser et par varianter af friturestegte donuts. Nogle populære olie-stegte donuts og fritter omfatter sufganiyot , doughnut hul-lignende bunuelos , sart sfenj og tragtkage-lignende jelebi .

3 Osteagtige fødevarer dansk wsmaharGetty Images

Mange jøder inkorporerer mejeri i deres Hanukkah -menuer for at mindes en anden historie under makkabæernes kamp for deres frihed. I Judiths bog , angreb en syrisk-græsk kriger ved navn Holofernes byen Bethulia. For at redde byen blev Judith ven med krigeren og narrede ham til at spise brød , ost og vin at gøre ham fuld. Da han var beruset, dræbte hun ham og reddede befolkningen i Bethulia. Til ære for Judith vil mange jøder spise på osteagtige fødevarer, som ostepandekager, blintzes eller ostedansker under Hanukkah.

4 Chokolade gel hebraiske gelerede guldmønter Douglas sachaGetty Images

Disse folieindpakkede chokolademønter er sædvanlig skal nydes på Hanukkah. Ordet gelt er det jiddiske ord for penge, og børn fik ofte mønter til at donere i løbet af ferien med den hensigt at lære dem om velgørenhed og at give. I dag er det almindeligt for børn at nyde chokolade mønter som en traditionel Hanukkah -mad og gaveposer med dem til venner og familie.

5 Cookies blå iskager til hanukkah sbossertGetty Images

Selvom der ikke er nogen specifik traditionel forbindelse mellem cookies og Hanukkah, vælger mange familier at dekorere Hanukkah sukkerkager formet som jødiske stjerner og dreidels (en snurretop, der bruges i et traditionelt Hanukkah -spil) eller servere rugelach (en valset flødeostbaseret cookie fyldt med chokolade eller marmelade) som dessert efter måltidet.

6 Kibbet Yatkeen fad med græskar veggie burgere og skiver fuldkornsbrød på træ Westend61Getty Images

Ligner en traditionel kartoffel latke, disse stegte patties er lavet af pureret græskar . Du finder dem ofte på bordene for syriske jøder under Chanukkah, men også under Rosh Hashanah (det jødiske nytår) og Sukkot (høstfestivalen).

7 Kasserolle ostemasseostpandekager på rustikt bord serveret med creme fraiche istetianaGetty Images

Mange siger ost pandekager var den originale latke, men med årene ændrede adgangen til mejeri sig for jøder rundt om i verden, og den klassiske kartoffel latke blev født. Denne italienske ostepandekage (nogle gange en ostekage) serveres stadig i mange Italienske jødiske hjem , og er lavet af en dekadent ricotta -blanding.

8 Seva frisk couscous i skålen Michelle Arnold / EyeEmGetty Images

Denne søde couscous fra Marokko serveres ofte som en traditionel Hanukkah mad og funktioner en sød blanding af sukker, kanel og smør. Toppings varierer, men for Hanukkah er det mest almindeligt at toppe med en række tørrede frugter og nødder.

9 Stegt kylling til Hanukkah stegt hvidløgssmør kylling på et spisebord Karl TapalesGetty Images

Til Italienske jødiske familier , stegt kylling dukker ofte op på et Hanukkah -bord. Retten er smagt til med kanel til en sødere bid, og springer den sædvanlige kærnemælk over for at passe til kostregler, der forhindrer blanding af mælk med kød eller fjerkræ.

10 Keftes Of Prasa veganske zucchiniburger med rød linsepasta karma_pemaGetty Images

Porrer var længe forbundet med jøder, der kom fra Spanien, og løget rejste med dem gennem hele osmanniske imperium . En af de mest populære opskrifter er porrefrikadeller stegt i olie, som hurtigt blev en populær traditionel Hanukkah -mad for mange sefardiske jøder.