10 overraskende fødevarer, der er glutenfri

Det kan ofte føles restriktivt at følge en glutenfri diæt, men chancerne er store for at du undgår mad, du sandsynligvis ikke behøver at være. Gluten, et protein, der findes i korn som hvede, byg og rug, hjælper mad med at bevare formen og fungerer som et limlignende stof for at holde mad sammen. Dem, der har cøliaki, en autoimmun lidelse, lider af tyndtarmskade ved indtagelse af gluten. Dette kan resultere i ubehagelig oppustethed, gas og forstoppelse, blandt andre symptomer . 'Når det kommer til en kost med begrænsninger på grund af allergi eller intolerance, foretrækker jeg at fokusere på de fødevarer, mine klienter kan spise,' siger Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , en diætist i New York. Her er 10 glutenfrie fødevarer, der ikke er overdrevent forarbejdede eller emballerede, så du kan handle smart næste gang du er i købmanden.

Det er et af de mange korn, der i sig selv er glutenfrie, så spis op. Overvej at vælge brun eller forbudte ris over hvidt det meste af tiden, dog. Begge er rige på fibre-noget der kan være svært at få nok af på en glutenfri diæt.

Du behandler dem måske som en kulhydrat på din tallerken, men kartofler er stadig grøntsager-og alle grøntsager og frugter er glutenfri. Når du har lyst til noget stivelsesholdigt, er de det perfekte stand-in til hvid pasta eller brød.

Almindelige mejeriprodukter er naturligt glutenfri, og usødet yoghurt er ingen undtagelse. Mange smagsvarianter passer også til regningen, men det er en god idé at kontrollere ingredienserne på etiketten for at være sikker. 'Spor af gluten kan findes i yoghurt lavet med ting som granola, kagestykker eller slik,' siger registreret diætist Sarah Pflugradt, St. Louis, baseret på St. Louis. Hvis du er i tvivl, vælg almindelig græsk eller islandsk yoghurt for færre kulhydrater og sukkerarter og mere protein.

Selvom det har mel i navnet, er mandler (og andre nødder) alle glutenfri. Og da mandelmel bare er fintmalede mandler, er denne ingrediens god at gå til. Brug den som en erstatning for hvedemel i glutenfri bagværk, eller som en sprød, brødkrummelignende belægning til kylling eller fisk.

Gode ​​nyheder: Dette korn er glutenfrit. Advarslen? 'De fleste havre forarbejdes i faciliteter, der ikke adskiller dem fra andre korn,' siger Pflugradt. Som et resultat kan de ende med at være forurenet med gluten. For at være sikker, søg havre, der er specifikt mærket glutenfri, og prøv dem i små mængder, før du tager en stor skål havregryn. (Nogle mennesker med cøliaki har endda problemer med havre, der er certificeret glutenfri.)

Alle uforarbejdede animalske proteiner-herunder kylling, oksekød, fisk og ja, æg!-er naturligt glutenfri. Hvis du leder efter en solid, glutenfri erstatning for dit hvede-baserede morgenmadsprodukt, passer en simpel morgen-scramble til regningen.

Frisk, frossen eller endda poppet majs er 100 procent glutenfri. Husk, at fødevarer fremstillet af majs eller majsmel - som majsbrød - stadig kan indeholde gluten, så tjek altid etiketten. Det samme gælder emballeret popcorn. Almindelige sorter lavet med olie og salt er normalt sikre, men smagsstoffer kan have tilsætningsstoffer, der indeholder gluten.

Ligesom ris er quinoa et glutenfrit korn, der er en solid fiberkilde. (Du får 5 g fiber pr. Kogt kop.) Dampet quinoa er altid et godt valg, men overvej også at eksperimentere med glutenfri quinoamelpastaer.

Fra kikærter, til sorte bønner, til linser, bønner og bælgfrugter er glutenfri og høj i jern, et andet mineral en glutenfri diæt kan mangle. Mange emballerede produkter fremstillet med dem-som kikærtpasta, hummus eller linser chips-er også glutenfri. Med alle emballerede glutenfrie produkter skal du give ingredienserne på etiketten et kig for at sikre, at det er et rent glutenfrit produkt.

Livet uden guac kan være lidt trist, så det er en god ting, at avocado (en frugt!) Er glutenfri. Mos det på glutenfri toast til morgenmad, eller dunk glutenfri majschips i hjemmelavet guacamole til en tilfredsstillende snack. ( Tjek disse hacks for at holde dine avocadoer friske længere .)