Høflighed Mexicansk mad får en dårlig rap for at være for overbærende. Men sandheden er Mexicansk køkken er ligesom de fleste andre regionale køkkener over hele verden grundlæggende nærende.
En traditionel mexicansk kost er høj i fiber og planteprotein og lavere fedtindhold, end du måske tror. Den er også rig på frugt og grønt - selvom de måske præsenteres i et andet format, end du er vant til at se.
Med amerikansk mad er der normalt et kød plus to sider; i mexicansk mad har ingredienserne en tendens til at blive blandet sammen - hvilket desværre kan gøre det let at afvise mexicansk mad som lav i grøntsager, da du ikke ser en pæn bunke broccoli på siden (i stedet er den normalt til stede i form af salsas, løg eller pico de gallo, for eksempel).
Virkeligheden er, at mexicansk køkken er baseret på sunde afgrøder, der er hjemmehørende i Mexico, såsom majs, bønner, squash, chili og tomat. En rigtig god mexicansk ret vil have en balance mellem jordiske, umami -smag (fra majs, bønner eller kød) og forfriskende, sure smag (fra frisk salsa, limesaft eller chili).
Disse ingredienser giver ikke kun vidunderligt komplekse smag, men de supplerer også hinanden ernæringsmæssigt: Når de kombineres, indeholder majs og bønner alt det essentielle aminosyrer du har brug for, og indfødte grøntsager som squash, tomat og chili tilbyder en række vigtige vitaminer og mineraler.
Hvis du er klar til at prøve nogle autentiske opskrifter derhjemme, kan du tjekke kogebøgerne herunder, der tilbyder et helmåltidsperspektiv på mexicansk mad-og vil lade din familie bede om sekunder!
En kærlig hyldest til både mexicansk og salvadoransk (Salvi) køkken, Heritage Cookbook taler til immigrant og første generations oplevelse af med en række opskrifter fra Mexico, El Salvador, og nogle, der er mere Los-Angeles-inspirerede. Forfatteren, Bernadette Molina, hylder også matriarkernes betydning i latinsk kultur og forbindelsen mellem mad, familie og fællesskab.
20,49 $ KØB NU
Denne bog er skrevet af tankeledere i den plantebaserede Latinx-bevægelse og fjerner myten om, at mexicansk mad betyder tunge kødbaserede retter. Faktisk er mexicansk køkken meget vegetarvenligt, da det er bygget på plantebaserede proteiner (som bønner) og en lang række frugter og grøntsager. Det her vegetarisk kogebog indeholder plantebaserede retter, der er rodfæstet i indfødte mexicanske afgrøder og planter, hvilket får den til at føles frisk, tilgængelig og stadig unik mexicansk.
$ 30,59 KØB NUMexicansk mad varierer meget fra region til region. Oaxaca, en sydlig kystregion i Mexico, har en af de mest unikke og genkendelige madkulturer i landet. Denne kogebog - skrevet af folkene bag Guelaguetza, en restaurant i centrum af Oaxacan -samfundet i Los Angeles - tilbyder en letforståelig smag af Oaxacan mad og en fornemmelse af, hvad der gør dette køkken så unikt.
37,46 $ KØB NUSkrevet af den populære mexicanske madblogger, Mely Martinez fra Mexico i mit køkken , understreger denne kogebog tilgængelig, hjemmelavet madlavning så opskrifterne giver gode muligheder for dine hverdagsfrokoster og middage. Martinez ’opskrifter er lette at følge og grundige-så du finder dig selv i at referere til dem igen og igen.
17,49 $ KØB NUDenne kogebog fremhæver vegansk mad med traditionelle mexicanske smag . Du finder moderne veganske erstatninger til klassiske kødretter (som svampe og jackfrugter). Hvis du er forpligtet til en plantebaseret kost, men savner klassikere som carnitas, kan denne bog være den perfekte løsning!
$ 27,99 KØB NUDenne kogebog bringer oprindelige rødder i det mexicanske køkken foran og i midten. Den indeholder ikke kun opskrifter, men også en kulturel og historisk kontekst for maden, der gør den til en vidunderlig indledning til indfødt kulturs indflydelse på mexicansk mad.
$ 15,29 KØB NUDenne kogebog er skrevet af kokken på den populære restaurant i San Francisco med samme navn og afslører opskrifter på fan-favoritter som de sprøde røde quesadillaer. Det tager også tid at forberede dig på det grundlæggende i mexicanske ingredienser og hjælper dig bygge et spisekammer, der er egnet til daglig mexicansk madlavning. Sørg for at tjekke salsa sektionen for en bred vifte af velsmagende, bordsalsaer!
$ 22,27 KØB NUHvis du leder efter enkle måltider hver uge som din familie vil elske, er denne kogebog noget for dig! Født ud af det populære PBS -madlavningsshow med samme navn, beviser det, at det kan være hurtigt og tilgængeligt at lave mexicansk mad.
$ 21,24 KØB NUDiana Kennedys arbejde med mexicansk køkken sammenlignes ofte med Julia Childs arbejde med fransk køkken. Hendes kogebøger læses som en opslagsbog med ikke bare opskrifter, men også teknikker, historie og kontekst til klassiske mexicanske retter.
$ 24,49 KØB NUHvis du vil dykke endnu mere ind i at forstå det mexicanske køkken, er denne kogebog (også af Diana Kennedy) et must. Hun leverer ultimative tamale opskrift og opskrifter på antojitos (mexicansk gademad).
